寧武油炸糕是山西省忻州市寧武縣的特產(chǎn)。寧武縣油炸糕表皮酥脆，里面精軟，香甜卻毫不膩口，是寧武本地的風(fēng)味食品，亦是逢年過(guò)節待客的好茶飯。
山西多數地區都產(chǎn)黍子。黍子上碾去殼成黃米，磨成面謂之糕面，用此做此油糕便是晉北各地的風(fēng)味食品，亦是逢年過(guò)節待客的好茶飯。
寧武油炸糕做法與其它地方大同小異，以溫水和糕面，做得少即和得稍軟一點(diǎn)，以能捏成把為宜；做得多即將糕面用溫水拌溫，先撒一層于極滾開(kāi)水鍋上的籠里，熟一層撒一層，撒完蒸熟，出鍋后蘸水揉勻，捏成一體整圓餅狀，或包豆餡、紅糖，捏面兩半合圓形。然后，置胡麻油鍋內炸，炸成金黃至棗紅色，出油鍋即成。鮮炸的油糕，表皮酥脆，里面精軟，因為黃米本身的糖分和涂過(guò)糖漿，所以不蘸蜜糖，也覺(jué)香甜。而且這種香甜毫不膩口，是淡淡的、適口的香甜。
寧武人吃糕，與別地一樣，不僅在逢年過(guò)節，婚喪嫁娶，招待賓客，而且每每有紀念意義的事都要吃糕。小孩子過(guò)滿(mǎn)月，做生日，要吃“滿(mǎn)月糕”、“百歲糕”；老年人做壽，要吃“長(cháng)壽糕”，娶媳婦要吃“喜糕”，蓋新房要吃“上梁糕”，搬遷新房新居要吃“搬家糕”，并有“搬家不吃糕，一年搬三遭”的說(shuō)法......這些古老的習俗，至今在農家仍很盛行。他們一方面取“糕”的諧音與“高”緊密聯(lián)系在一起，企盼步步登高，高升旺長(cháng)；一方面取糕的形狀圓與色澤紅，祝愿合家團圓，日子紅火。