珍珠粥本是壽陽(yáng)民間普通的小米綠豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的贊賞。
傳說(shuō)，清道光年間某夏，兵部尚書(shū)祁雋藻回鄉省親，特地請道光皇帝起駕到家鄉壽陽(yáng)的方山避暑。行至方山腳下，天色已晚，下榻之后，祁雋藻即命人用綠豆、小米熬成稀粥，奉獻圣上。道光帝一路顛簸，備受暑熱，驟然落榻于清涼之地，身上已爽快了許多，又見(jiàn)這黃澄澄、香氣襲人的米粥，更是喜不自勝，隨即食用，并指著(zhù)綠豆問(wèn)：“這晶瑩鮮綠之物，真如珍珠一般，這叫什么粥啊？”祁雋藻見(jiàn)圣上如此歡心，十分高興，順口答道：“圣上說(shuō)的對，此乃壽陽(yáng)有名的珍珠粥。”從此，珍珠粥美稱(chēng)傳揚開(kāi)來(lái)。