山西省壽陽(yáng)四面環(huán)山、地勢較高、四季氣候變化較大，冬寒而漫長(cháng)，夏短而涼爽，春秋短暫不明顯，壽陽(yáng)自古盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雜糧，世界蕎麥協(xié)會(huì )主席對壽陽(yáng)蕎麥贊譽(yù)道：“壽陽(yáng)的蕎麥是最好的蕎麥，壽陽(yáng)的蕎麥是最干凈的蕎麥。”
壽陽(yáng)蕎麥具有高氨基酸、富硒、高維生素的特性;壽陽(yáng)黍子具有高蛋白質(zhì)、高脂肪、高賴(lài)氨酸的特性。近年來(lái)研制的礦泉水富硒黑苦蕎醋具有很高的食療作用。