汾西擦圪斗

擦圪斗也是用專(zhuān)用的擦子擦下來(lái)的，有的地方叫抿圪斗。做擦圪斗的面一般是雜面（白面和玉米面、豆面等攪和在一起），擦圪斗的擦子與擦把把兒的擦子外形相似，只是中間鐵皮上挖出來(lái)的是小圓孔。

擦圪斗的做法和擦把把一樣，也是把擦子架在鍋上，直接把面一條一條擦進(jìn)鍋里。因?yàn)椴磷涌资菆A的，所以擦下來(lái)的面條也是圓咕嚕的，因?yàn)殡s面沒(méi)精絲，所以煮出來(lái)也是一小段一小段的。那時(shí)候，吃雜面擦圪斗是對(duì)生活的一種調(diào)劑，吃膩了玉米面做的擦把把兒，吃碗擦圪斗，無(wú)論從形狀和口味都有了很大的改觀，雖然生活也還是那種生活，但就有了不同的味道。

估計(jì)現(xiàn)在的孩子沒(méi)幾個(gè)見(jiàn)過(guò)擦圪斗，更別說(shuō)吃過(guò)了。自從生活條件好轉(zhuǎn)、白面豐足之后，豆面已經(jīng)很少見(jiàn)到，連我都沒(méi)再吃過(guò)擦圪斗，也沒(méi)見(jiàn)別人吃過(guò)。甚至連那個(gè)擦圪斗用的擦子也再也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)。

我知道，它和那些過(guò)去的歲月一道，還鮮活在我們的記憶里。