糖棗

糖棗

糖棗，山西的一種甜點(diǎn)。

原料配料：

面粉38.5千克，白糖22.5千克，糖餳27.5千克，香油21千克，堿面200克，桂花0.5千克（和面用面粉37千克，糖餳20千克，香油5千克，堿面200克）。

制作方法：

將面粉圍成圓形池，把糖餳、香油、堿用開(kāi)水沖開(kāi)，加入拌勻，用走棰搟成1.3厘米厚的薄片，再用刀拉成1.3厘米寬的條。然后切成1.3厘米方圓的小塊，入香油鍋中火炸成黃紅色即可。

另將白糖、糖餳、桂花少加水水鍋熬成糖汁，然后把炸好的圓球滾入，倒在案上與過(guò)篩的白糖拌勻，上面發(fā)白即成。