臨晉醬玉瓜已有百余年制作歷史。系選用臨晉鎮(zhèn)方圓十里之內(nèi)的白皮綠紋地黃瓜，在初秋熟至八、九成時(shí)采摘，經(jīng)選料、洗滌、切串、剔瓤、腌制、封制、日曬、攪翻、調(diào)味、包裝等十一道工序精制而成。風(fēng)味獨(dú)特，綿香可口，咸中有甜，醬味濃郁，歷數(shù)年而不變其味，是深受民眾及旅游者歡迎的佐餐佳品。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會銀質(zhì)獎(jiǎng)牌和本省第一次實(shí)業(yè)展覽會獎(jiǎng)?wù)隆?981年，又獲得山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。晉醬玉瓜年產(chǎn)量約3噸左右，主要用于出口，遠(yuǎn)銷日本、東南亞及港、澳地區(qū)。( 臨猗)