北垣饃

北垣饃

北垣（北塬）地處峨嵋嶺腹地，為聞喜的一處臺地，是聞喜縣優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，共種植優(yōu)質(zhì)小麥4萬(wàn)余畝。此地盛產(chǎn)的小麥生長(cháng)期比別處長(cháng)數十天。用此地小麥面做出的饃，清香筋道、營(yíng)養豐富，吃在嘴中，甜中帶香。以其為原料的“北垣饃”（“北塬饃”）聲譽(yù)很大，已經(jīng)成了當地人們親訪(fǎng)友、逢年過(guò)節的時(shí)尚禮品之一。在當地，與其并駕的還有柿葉茶、煮餅。

現在，市場(chǎng)上稱(chēng)北垣饃（花饃）的很多，雖然這些饃（花饃）的制作和北垣（北塬）饃（花饃）的工藝是一樣的，但是，因為用的不是北塬產(chǎn)的小麥加工的白面和北塬的水，所以，是沒(méi)有北塬饃（花饃）的風(fēng)味的。

真正的北垣饃（北塬饃）除了選用北垣（北塬）的面粉外，還要用北垣（北塬）的水，因為北垣地勢較高，水位深，水質(zhì)好等原因，所以，只有用北垣面粉和北垣水制作的饃，才是正宗的北垣饃，吃起來(lái)，才能感覺(jué)到它的香甜味。

聞喜北塬（北垣）花饃，有節日花饃、婚嫁花饃、壽誕花饃、喪葬花饃、上梁花饃、喬遷花饃等較為完整的花饃體系。最大的花饃直徑有六十多厘米，重量達十多公斤，最小的直徑只有幾厘米，令人驚嘆。除了食用外，還具有很強的藝術(shù)性和觀(guān)賞性。