平陸山地黃牛因1981年被編入《全國品種志》而揚名，當地群眾又叫它“爬山虎”。該黃牛是平陸山區人民經(jīng)過(guò)長(cháng)期的精心飼養和培育而逐漸形成的一個(gè)獨特黃牛品種。
平陸山地黃牛的主要特征是：體型較小、骨骼細致、體質(zhì)結實(shí)、行動(dòng)靈活，全身皮毛細軟，毛色有黃、棗紅、灰白和黑色等，以黃色和棗紅最多。從軀體特征看，與晉南牛比較，頭部短而粗，眼大有神，頸部稍短而肌肉豐滿(mǎn)，胸部肌肉發(fā)達，前胸開(kāi)闊，背腰較長(cháng)且寬而平，肌肉也較發(fā)達，腹部飽滿(mǎn)，但不呈草肚狀，后軀發(fā)育良好，尻部寬而平，肌肉豐滿(mǎn)，臀部肌肉群發(fā)達，顯得圓而深，后檔寬，斜尻和夾尻牛很少，四肢較短，端正結實(shí)，強健有力，蹄光亮而堅硬，爬坡穩而迅速。
此品種在平陸各鄉鎮均有分布，但以圣人澗、杜馬、張店、部官等鄉鎮為最多。由于本地溝壑縱橫的自然條件，形成了此種黃牛的腿短有力，蹄堅耐磨，個(gè)體不大，行動(dòng)靈活和宜爬坡下山的特點(diǎn)，最適宜山區農田的耕作和人民生活的需要。當地群眾選牛的標準是：腿要短，身要長(cháng)，頭如桶，眼如蛋，肩如傘，背如案。
平陸山地黃牛產(chǎn)肉性能較好，據1981年對5頭一般膘性的成年犍牛屠宰測定：宰前平均活重404公斤，胴重平均216.25公斤，凈肉重189.40公斤，凈肉率達到46.89％，胴體產(chǎn)肉率高達87.89％，而且肉質(zhì)細嫩，烹飪后味美可口。1983年日本肉牛貿易實(shí)務(wù)訪(fǎng)華團來(lái)平陸考察，曾給予很高的評價(jià)。