產(chǎn)于平陸縣坡底鄉馬泉溝、賀峪溝、畔溝、安溝、杠樹(shù)爻、香椿溝一帶，種植歷史約有1350多年，該柿種無(wú)核，所加工成的柿餅能速溶于水，并且以馬泉溝為最多，所以人們稱(chēng)其為馬泉溝水化柿，為平陸縣所獨有的國內柿種珍品。
經(jīng)山西農科院果樹(shù)所測定，水化柿每百克含磷0.091，含鈣0.024，含鐵52.4ppm，含單糖39.57，雙糖1.29，酸度0.884，糖酸比為64.22：1,含粗蛋白2.75，粗脂肪3.17，粗纖維2.14，水份29.88。其營(yíng)養成份尤其是糖份含量居國內柿種之首。水化柿不僅所含營(yíng)養成份豐富，而且具有止血潤肺，降低血壓的醫藥功效。它質(zhì)地柔軟，甜香可口，常被人們做為走親訪(fǎng)友的饋贈佳品。如果你把柿餅掰開(kāi)來(lái)夾少許核桃仁或花生仁，吃起來(lái)更是脆甜濃香，味美可口，因此有“樹(shù)上煮餅”、“甜十里”之美譽(yù)。
馬泉溝水化柿做為平陸的土特名產(chǎn)有悠久的歷史，自唐貞觀(guān)年間，就成為向朝廷進(jìn)獻的貢品。近些年來(lái)，平陸的水化柿更是名揚國內外，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)柿餅約在3萬(wàn)公斤以上，價(jià)格也非常昂貴。