毛蝦是河北省海產(chǎn)品中的大宗商品，歷年出產(chǎn)量占全省海產(chǎn)品總量的四分之一到三分之一。灤南毛蝦在全國占有突出位置，幾乎各省、市、自治區都有調運。
“灤南毛蝦”產(chǎn)于本縣南部沿海的南堡、柳贊一帶，至今已有四五百年的歷史。每當春秋兩汛，漁民們用張網(wǎng)、架子網(wǎng)定置捕撈。捕來(lái)鮮蝦，除少部分銷(xiāo)售當地及加工成蝦油、蝦醬外，大部分用鹽水煮炸、晾曬、去雜、制成干品。
毛蝦具有皮薄肉細、味道鮮美、食用簡(jiǎn)便的特點(diǎn)，歷來(lái)是人們喜食的海產(chǎn)品。灤南縣南堡產(chǎn)的毛蝦素以個(gè)大、色白、肉厚、味鮮而聞名，其最突出的特點(diǎn)是不挾帶泥沙，所以食用時(shí)無(wú)硌牙之感，倍受人們歡迎。我縣毛蝦廣銷(xiāo)省內外，兼有出口，經(jīng)加工的產(chǎn)品有熟皮和生皮之分。鮮毛蝦加鹽煮熟涼干后稱(chēng)熟蝦皮；鮮蝦生曬后的叫生皮。另外還可將生鮮蝦粉碎入缸發(fā)酵成蝦醬，副產(chǎn)品為蝦油。毛蝦的食用方法簡(jiǎn)便而多，可用生、熟蝦皮入湯、入餡，或加入炒菜中，其味道鮮美可口，耐人回味。熟蝦皮和蝦油還可用以涼拌各類(lèi)小菜。鮮蝦皮可加鹽煮熟直接食用。