唐山興帝釀酒有限公司在原生產(chǎn)普通白酒的基礎上，從2006年6月開(kāi)始研制采用“雙輪底發(fā)酵”原中溫大曲發(fā)酵劑發(fā)酵改用高溫大曲的特殊生產(chǎn)工藝。用該技術(shù)生產(chǎn)的基礎酒優(yōu)級品率可提高30%，己酸乙酯1.8g/L－3.0g/L以上，總酯含量2.8g/L以上，正丙醇含量1.0g/L以上。用此項技術(shù)生產(chǎn)的興帝牌特供酒四大酯比例協(xié)調，口感豐滿(mǎn)味長(cháng)，符合GB/T10781.1-2006和GB2757國家的標準及衛生標準。
據了解，濃香型特供酒特殊工藝在華北地區尚屬首次應用，今后幾年將帶動(dòng)這一地區推廣并應用該項技術(shù)，促進(jìn)北方濃香型大曲酒質(zhì)量提高到一個(gè)新檔次。