始于清末，早于北京經(jīng)營(yíng)，至今已有100多年歷史，親傳四代，奉承獨家中藥秘方薰煮，煮至骨，肉相離而形不散之細處。葆有口味香潤、松嫩、細膩之特點(diǎn)，暢銷(xiāo)北京、廊坊及周邊區、市、縣，“胡記”燒雞是永清知名老字號。
永清胡記燒雞是一道色香味俱全的漢族名小吃。始于清末，早于北京經(jīng)營(yíng)，至今已有100多年歷史，親傳四代，奉承獨家中藥秘方薰煮，煮至骨，肉相離而形不散之細處，有口味香潤、松嫩、細膩之特點(diǎn)。
永清胡記燒雞是選用當地農家散養的健壯小土公雞，（2市斤重以上）經(jīng)宰殺、退毛，去內臟，泡凈血水后，用蜂蜜上色，涼一會(huì )后，下至七成熱油鍋，炸至金黃色撈出，放入老湯，并加入白芷、八角、涼姜、丁香等18味傳統佐料，大火煮開(kāi)，改用小火悶煮3－4小時(shí)，出鍋后色澤金黃油亮，味道鮮美，肉爛脫骨，風(fēng)味獨特，是各種宴席，饋贈親友之佳品。