禾谷類(lèi)作物。學(xué)名裸燕麥。根據播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長(cháng)，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著(zhù)。形狀為筒形或紡錘形，莜麥是營(yíng)養豐富的糧食作物，在禾谷類(lèi)作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營(yíng)養豐富，耐饑抗寒，在自治區西部被譽(yù)為一寶。征麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。加上盂縣的水土的優(yōu)勢，唯一可以將莜麥面做成莜麥棒子，制成后炒，蒸，煮，拌都是風(fēng)味絕佳的上等佳肴。