絳縣大櫻桃是山西省運城市絳縣的特產(chǎn)。絳縣依托獨特的自然條件，積極引導農民種植大櫻桃，目前發(fā)展的2萬(wàn)多畝櫻桃已進(jìn)入采摘銷(xiāo)售旺季，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國20多個(gè)省份。
種植（果品）
地域范圍
根據《農產(chǎn)品地理標志登記管理辦法》的規定以及絳縣大櫻桃特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，在廣泛征求意見(jiàn)的基礎上，劃定絳縣大櫻桃地理標志地域保護范圍為山西省絳縣，位于東經(jīng)111°21′49″-111°54′19″，北緯35°20′19″-35°39′28″。境域內東西長(cháng)49.1公里，南北寬35.4公里，涉及古絳鎮、橫水鎮、郝莊鄉、冷口鄉、衛莊鎮、么里鎮、安峪鎮、大交鎮、陳村鎮、南樊鎮10個(gè)鄉鎮，平均海拔550-750米，、總生產(chǎn)面積3333.33公頃，年總產(chǎn)量為7萬(wàn)噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
在櫻桃生產(chǎn)過(guò)程中，嚴格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節，各項農事操作，農業(yè)投入品使用時(shí)期用量、次數，建立櫻桃生產(chǎn)可追溯制度。產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規定外在感官特征：果型較大，部分品種果實(shí)直徑可達2.5cm以上，外觀(guān)滾圓，紅似瑪瑙，口感絕佳，酸甜適度，風(fēng)味獨特。內在品質(zhì)：每百克櫻桃中含鈣149-155mg。櫻桃不僅營(yíng)養豐富，還具有天然的藥用價(jià)值，櫻桃的果肉，能去除毒素和不潔的體液，因而對腎臟排毒具有相當的功效，同時(shí)還有溫和的通便作用。3.安全要求：根據無(wú)公害食品落葉核果類(lèi)果品NY5112-2005產(chǎn)業(yè)標準以及無(wú)公害食品NY5013-2006林果類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及GB4285農藥安全使用準則，GB/T8321農藥合理使用準則等相關(guān)標準和要求。