雞澤小麥
自花授粉.禾本科小麥屬的重要栽培谷物。一年生或越年生草本；莖具4～7節，有效分蘗多少與土肥環(huán)境相關(guān)。葉片長(cháng)線(xiàn)形；穗狀花序直立，穗軸延續而不折斷；小穗單生，含3～5（～9）花，上部花不育；穎革質(zhì)，卵圓形至長(cháng)圓形，具5～9脈；背部具脊；外稃船形，基部不具基盤(pán)，其形狀、色澤、毛茸和芒的長(cháng)短隨品種而異。穎果大，長(cháng)圓形，頂端有毛，腹面具深縱溝，不與稃片粘合而易脫落。
小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環(huán)境條件不同，營(yíng)養成分的差別較大。從蛋白質(zhì)的含量看，生長(cháng)在大陸性干旱氣候區的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達14～20％，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質(zhì)8～10％，麥粒軟，面筋差，可見(jiàn)地理氣候對產(chǎn)物形成過(guò)程的影響是十分重要的。面粉除供人類(lèi)食用外，僅少量用來(lái)生產(chǎn)淀粉、酒精、面筋等，加工后副產(chǎn)品均為牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。
雞澤縣位于河北省南端，邯鄲市東北部，太行山東麓海河平原的黑龍港流域，地處晉、冀、魯、豫四省交界處，中原經(jīng)濟協(xié)作區范圍內，東經(jīng)114°51-115°01，北緯36°93-37°49之間，西北距省會(huì )石家莊市162公里，距首都北京324公里，西南距邯鄲市65公里；西及西南與永年縣接壤，東及東南與曲周縣交界，北與邢臺市的南和縣、平鄉縣為鄰。
雞澤縣是個(gè)農業(yè)縣，農業(yè)人口25萬(wàn)，非農業(yè)人口僅有一萬(wàn)，農業(yè)人口占總人數的96%，小麥種植面積20多萬(wàn)畝。
小麥是小麥屬植物的統稱(chēng)，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東地區。小麥是世界上總產(chǎn)量第二的糧食作物，僅次于玉米，而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類(lèi)的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、餛飩、蛋卷、方便面、馕餅、意式面食、古斯米等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。