白靈菇在分類(lèi)學(xué)中隸屬于真菌門(mén)，擔子菌亞門(mén)，層菌綱，傘菌目。側耳科，側耳屬，白靈菇以形似靈芝而得名。別名百靈菇、有翅鮑菇、靈芝菇、雪山靈芝，民間習稱(chēng)克什米爾神菇或天上神菇，是一種腐生菌，有時(shí)也兼有寄生性質(zhì)，食用部分主要是其菌傘。
白靈菇屬低溫型的菇類(lèi)，因而適合廣靈春、冬氣溫低，風(fēng)大干燥，無(wú)雜菌生長(cháng)條件，有“西天白靈芝”和“素鮑魚(yú)”的美稱(chēng)。是世界珍稀食、藥兩用菌。屬于食用菌中高檔的珍品，它已成為當今市場(chǎng)的新貴。據上海交大農學(xué)院分析：“白靈菇富含多糖類(lèi)氨基酸18種之多，比香菇、草菇、金針菇、蘑菇等大宗菇類(lèi)高4-5倍。含有不飽和脂肪酸、鈣、鋅、鉀、鈉、錳等多種微量元素和VC、VE、VD等多種維生素以及粗纖維等。特別是蛋白質(zhì)，每千克白靈菇所含的精蛋白質(zhì)相當于6千克的瘦豬肉、9千克的雞蛋或者3千克的牛奶。是目前食用菌中最高級的營(yíng)養保健滋補品之一”。
白靈菇所含的真菌多糖能顯著(zhù)提高人體免疫機能，調節人體平衡，降壓降脂。具有抗腫瘤和抗病毒的作用，可有效防止動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病、婦科病、兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松等癥，同時(shí)具有補腎壯陽(yáng)功效，是美味的營(yíng)養食療佳品。
白靈菇營(yíng)養豐富，潔白無(wú)暇，肉質(zhì)細嫩，口感脆滑，味道鮮美，久燉不爛，可適用于各種烹調方法。如：炒、涮、炸、燒，做湯、做陷、涼拌等，可切絲、切片、切丁。可單獨烹飪和隨意配伍。
白靈菇實(shí)為預防衰老，延長(cháng)壽命集營(yíng)養與保健為一體的特殊菇種，形、色、味、質(zhì)俱佳，是自己享用和饋贈親朋好友的上佳禮。其中，北野公司的“北野”牌白靈菇、山地公司的“山地”品牌的白靈菇分別獲得了綠色、無(wú)公害產(chǎn)品認證，暢銷(xiāo)省內外，有力的帶動(dòng)了全縣菌業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。