被譽(yù)為我國“四大名蒜”之一的阿合奇白蒜，日前，由新疆農業(yè)大學(xué)農學(xué)院和阿合奇縣大蒜協(xié)會(huì )共同制定的《新疆白蒜標準體系總則》、《新疆白蒜種蒜》經(jīng)過(guò)自治區質(zhì)量技術(shù)監督局批準、上報，被國家標準化管理委員會(huì )準予地方標準。
阿合奇縣，是位于新疆西部天山南脈腹地的一個(gè)邊境縣，屬中溫帶大陸性干旱氣候，四季不甚分明，長(cháng)冬無(wú)夏，春秋相連，晝夜溫差較大，多年平均氣溫為6.2℃，海拔高度在1800米至2500米之間，氣候冷涼，水源充沛，土地肥沃，灌溉便利。獨特的地理條件極其適宜阿合奇白蒜生長(cháng)，現已被自治區命名為“無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)基地”。
產(chǎn)品特性：白皮蒜是一種常用蔬菜，是一種制作美味佳肴時(shí)去腥解膩的必須品，同時(shí)也是一種具有醫療保健功能的特殊蔬菜，具有廣普抗菌作用，有能增強免疫功能的作用。被譽(yù)為我國“四大名蒜”之一的阿合奇白蒜頭大、色白、質(zhì)地緊密、肉質(zhì)脆嫩、辣味濃烈、耐久貯藏，大蒜素含量高，富含氨基酸各類(lèi)全，是新疆白蒜中的精品，也是自治區的一款名優(yōu)特農產(chǎn)品。
如今，阿合奇白皮大蒜已成功被命名為“新疆白蒜”。阿合奇縣常務(wù)副縣長(cháng)李桂峰說(shuō)：“今后五年，我們將通過(guò)招商引資和加大投入力度來(lái)加快‘新疆白蒜’產(chǎn)業(yè)發(fā)展。到２０１０年，阿合奇縣將‘新疆白蒜’種植面積從現在百余畝擴大到數千畝、萬(wàn)畝以上，建成‘新疆白蒜’產(chǎn)業(yè)基地。”