阜康打瓜籽是新疆昌吉州阜康市的特產(chǎn)。阜康市打瓜籽板大、皮薄、肉厚、油多、味醇。具有較高的營(yíng)養價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、淀粉等營(yíng)養成份及鈣、磷、鐵等元素和各種維生素。阜康打瓜籽為國家農產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
打瓜籽作為阜康地產(chǎn)農產(chǎn)品，其栽培歷史悠久，由于阜康地區土壤富含鉀等各種礦物質(zhì)元素，且土壤以沙壤土為主，而打瓜的生長(cháng)需鉀特別高，因此該地區特別適合打瓜的種植。主要品種為黑大片、黑小片、紅大片、紅小片。近年來(lái)，阜康市將打瓜種植作為拳頭產(chǎn)業(yè)，打瓜種植水平日益提高，規模不斷擴大，已成為當地農民一個(gè)新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，全市滴灌、機采打瓜面積已達10萬(wàn)畝。
阜康打瓜籽具有典型的區域特征，通過(guò)品種優(yōu)選優(yōu)育，主栽新籽1號（黑大片）等優(yōu)良品種，采用后熟采收技術(shù)以及網(wǎng)上晾曬等特殊生產(chǎn)工藝，使阜康打瓜籽商品率明顯提高，籽粒均勻、黑邊白心、顆粒飽滿(mǎn)、片形較大、皮薄板平、翹板率低，10粒橫徑11.5-12厘米，同時(shí)單瓜結籽數在180-220粒之間，畝產(chǎn)量可達200公斤。
2014年，阜康市阜民打瓜協(xié)會(huì )申報的“阜康打瓜籽”通過(guò)農業(yè)部農產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評審，實(shí)施國家農產(chǎn)品地理標志登記保護。
地域范圍
阜康，意為“物阜民康”，舊名“特訥格爾”，位于天山東段北麓，準噶爾盆地南緣，昌吉回族自治州中部，與烏魯木齊米東區毗鄰，總面積11726平方公里，全市轄4鎮3鄉、3個(gè)街道辦事處，60個(gè)行政村。阜康打瓜籽農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括阜康市城關(guān)鎮、九運街鎮、滋泥泉子鎮、上戶(hù)溝哈薩克族鄉、水磨溝鄉、三工河哈薩克族鄉3鄉3鎮共60個(gè)村，地理坐標位于：北緯43°45′-45°30′，東經(jīng)87°46′-88°44′，平均海拔700米，打瓜保護總面積6000公頃，年產(chǎn)量18000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）產(chǎn)品品質(zhì)特色：阜康打單瓜重2-3公斤，單瓜結籽數160-220粒，籽粒均勻，10粒橫徑11.5-12厘米，所產(chǎn)瓜子，果實(shí)近圓形，黑邊白心，顆粒飽滿(mǎn)，片形較大，子粒皮薄，仁核比較高為1：1.5以下，板平、翹板率低，麻板少。千粒重可達290-320克 ，畝產(chǎn)達150-180公斤，高產(chǎn)田可達250公斤以上。 （2）內在品質(zhì)指標：阜康打瓜籽具有較高的營(yíng)養價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鉀等各種營(yíng)養成分，其中蛋白質(zhì)含量在35.4-38.8（g/100g）之間，脂肪含量在40.7%-43.9%之間，維生素B1含量為0.094-0.117（mg/100g），維生素B2含量為0.044-0.067（mg/100g），鉀元素含量在0.75%-0.96%，同時(shí)每百克阜康打瓜籽能量在2.21×103-2.52×103KJ之間。 （3）質(zhì)量安全規定：產(chǎn)品質(zhì)量符合NY/T 429-2000綠色食品要求。