博爾通古土豆是新疆塔城地區沙灣縣博爾通古鄉的特產(chǎn)。博爾通古鄉所產(chǎn)土豆薯塊大、薯皮光滑、薯型整齊，口感好、耐運輸、耐貯藏。
沙灣縣的土豆種植區主要分布在南部山區片的幾個(gè)鄉鎮，尤其是博爾通古鄉的種植面積最大。博爾通古鄉地處山區，氣候相對溫和、晝夜溫差大、土地沙化、生態(tài)條件較好，特別適宜土豆的生長(cháng)發(fā)育，每年生產(chǎn)大量?jì)?yōu)質(zhì)、無(wú)毒土豆。其產(chǎn)出的土豆個(gè)體均勻、病蟲(chóng)害少、淀粉含量高、味正、個(gè)大、皮薄、色鮮，香甜可口，2002年被自治區通過(guò)綠色產(chǎn)品認證。土豆是博爾通古鄉主導農產(chǎn)品，博爾通古鄉每年種植土豆都在6000畝以上，產(chǎn)量超過(guò)萬(wàn)噸，僅土豆種植收入就占到了該鄉農牧民收入的18%以上。