黃花又名黃花菜、金針菜、忘憂(yōu)草，它味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調補品。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養豐富。 黃花含有胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養物質(zhì)，具有清腦益智、消腫利尿等多種藥用價(jià)值。
寧夏鹽池縣黃花菜具有悠久的栽培歷史，大約在200年前，當地惠安堡鎮的農民就開(kāi)始引種栽植，對于護堰和水土保持起到過(guò)積極作用。近年來(lái)，當地農民對黃花菜的食用價(jià)值和藥用價(jià)值又有了新的認識，并對其采取提純、選優(yōu)、移植等多項措施，使黃花菜得到了有效開(kāi)發(fā)。
現在，當地政府高度重視黃花菜的綜合開(kāi)發(fā)，種植規模也不斷擴大，達到了2萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)量500多萬(wàn)公斤，全部銷(xiāo)往銀川、蘭州等地，種植黃花菜的農民也因此畝增收千元左右。
2010年的鹽池縣種植了約2萬(wàn)畝黃花，黃花采摘期40天，從6月25日開(kāi)始到8月5日全部結束。7月10左右進(jìn)入盛花期，8月5日左右采摘結束，預計平均畝產(chǎn)鮮菜2噸-2.5噸、畝產(chǎn)干菜0.3噸左右，預計鮮菜總產(chǎn)可達20000噸、干菜總產(chǎn)6000噸，按黃花干菜現行市場(chǎng)價(jià)格20～24元/公斤計算，畝收入達6000元～7200元，將成為農戶(hù)的增收的“鐵桿莊稼”。
近年來(lái)，鹽池縣以增加農民收入，提高農產(chǎn)品品質(zhì)及節水為目標，以“人無(wú)我有，人有我新”的市場(chǎng)生產(chǎn)理念為指導，緊緊圍繞優(yōu)勢特色農產(chǎn)品區域布局與發(fā)展規劃，以政策資金為保障，以科技為支撐，以市場(chǎng)為導向，大力推廣黃花菜特色產(chǎn)業(yè)種植。縣農牧局高起點(diǎn)、高標準建設鹽池縣黃花菜科技示范園區，示范園區土壤選擇以?xún)?yōu)質(zhì)黑壚土和沙土為主，生產(chǎn)區域遠離公路干線(xiàn)，無(wú)工礦生產(chǎn)企業(yè)，減少污染。采取綠色標準化技術(shù)操作規程，種植的黃花劍長(cháng)、花蕾肥大、菜條豐潤，色澤鮮亮，質(zhì)量?jì)?yōu)異，深受四川、上海客商親睞。
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