調料：料酒、姜汁、蒜粉、海鮮醬、蠔油、老抽、生抽、白糖、芥末、精鹽、雞精、胡椒粉、小茴香、番茄沙士。

做法：

1.將肉洗凈后瀝干放入盆內。

2.將蜂蜜以外的調料和肉攪拌均勻，放冷藏三天，其中早晚各翻動一次。

3.烤箱溫度200度，烤盤墊油紙或錫紙，放上肉，刷上蜂蜜和醬汁，烤20分鐘，倒去烤出的汁液，翻面繼續(xù)再刷蜂蜜和醬汁續(xù)烤15分鐘。

4.稍涼后切片享用。

要注意的是：第二天吃的話，千萬不要放微波爐轉，肉質會變老，仍用烤箱加熱。

特點：

焦香味濃。

制作關鍵：

烤制時最好選用不銹鋼有網眼的托盤，以濾掉過多的油分。