泰國美食有哪些

酸辣蝦湯 美味認(rèn)證
在泰國部分店家門口會(huì)有一個(gè)手繪碗的標(biāo)志。早年有一位泰國王室成員，他對(duì)美食相當(dāng)有研究，也愛品評(píng)美食，當(dāng)時(shí)只要是他認(rèn)為味道好的店家都會(huì)獲頒一個(gè)碗形圖章和他的簽名。在泰國挑餐廳時(shí)，可以看一下有沒有這個(gè)標(biāo)志，據(jù)說絕大部分有此圖章的店家仍保持著舊日的好味道。 桌上四大天王
1.酸辣蝦湯(Tom Yam Kung)：酸辣蝦湯味道好，口感層次豐富，香茅、姜、檸檬葉決定了其基本味道，椰漿放不放就憑個(gè)人喜好了。
2.蒸紅咖喱魚(Hom-Mok Pla)：用香蘭葉或陶碗裝盛紅咖喱、魚肉、蔬菜一起蒸，非常美味。
3.咖喱 Kaeng：綠咖喱、紅咖喱加上椰奶一起煮，主要食材以肉類為多，比如綠咖喱雞(Kaeng Kaew Wan Kai)。
4.泰式炒面(Pad Thai)：平民小吃，有的可以加個(gè)蛋，有些會(huì)用蛋皮做泰式蛋包炒面。
5.燴炒棵條(Rad-nak)：用米粉或泰式棵條(Sen Yai)，加上芥藍(lán)菜、洋蔥、肉片、蠔油拌炒，看起來有點(diǎn)像燴米粉或燴棵條。
6.柚子沙拉(Yam-Som O)：這道熱沙拉將清爽的柚子拌進(jìn)用椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖混煮的醬料中，加進(jìn)蝦仁或雞絲，有些餐廳還會(huì)再加上烤過的椰絲或碎花生。
7.涼拌青木瓜(Som Tam)：這其實(shí)是泰國東北部的料理，現(xiàn)今遍布全泰國，用木舂把青木瓜、番茄、辣椒、椰糖等混合搗碎制成。椰糖和辣椒的分量可請(qǐng)店家酌情調(diào)整。
8.炸魚餅(Tod-Mann Pla)：將咖喱、魚肉、檸檬葉等一起拌勻后用油炸，香嫩可口。
9.打拋肉(Lab Kai)：因?yàn)橛靡环N名為ka-pow的九層塔拌炒肉類，所以被翻譯為打拋肉，同樣是泰國東北菜在全泰國發(fā)揚(yáng)光大的典型范例。
10.棵條(Kuay Tiew)：最常見的路邊攤湯面，湯頭味道多樣，有雞蛋面(Ba Mee)、寬版棵條(Kuay Tiew Sen Yai)、棵條(Sen Lek)、米粉(Sen Mee)。
11.Miang Kam：用葉子包著椰糖、姜、辣椒、椰絲、蝦米等一起吃，味道極佳。
12.烤肉串(Muu Ping)：曼谷常見的小吃之一，一串10B，配糯米飯最好吃。
13.炒酒鬼(Pad Kee Mao)：這道菜因?yàn)槲兜篮芾保梢岳毙阉拮淼娜耍员环Q為“辣酒鬼”。
14.海南雞飯(Khao Man Kai)：明顯的中式料理，泰式海南雞飯味道很淡，吃時(shí)加點(diǎn)蘸醬正好。
15.蝦醬飯(Khao Kruk Ka Pi)：在曼谷河邊市場(chǎng)極為常見的食物
16.海鮮(Seafood)：無論是現(xiàn)烤大頭蝦、蒸魚，還是螃蟹料理等，在曼谷都有機(jī)會(huì)享用，便宜而又新鮮。
17.生蝦(Kung Chae Nam Pla)：新鮮蝦子配上辣椒和大蒜片，淋上檸檬調(diào)味的酸辣醬汁，甘甜的蝦肉配上辛辣醬汁正對(duì)味。
18.拌菜(Yam Ta Krai)：這道拌菜包括花生、香茅、姜、辣椒、薄荷、炸蒜片等，口感絕佳。有些餐廳會(huì)把這些料鋪在炸魚上，蘸著酸辣醬汁一起吃。
之清邁特色料理 1.清邁面(Khao Soi)：以肉骨湯為底湯，加上咖喱醬調(diào)制的湯頭，配上蛋面(Ba Mee)，上頭撒上炸得金黃香酥的面條和蔥末，味道辛香濃郁。 2.粥(Jok)、稀飯(Khao Tom)：泰國的粥就像廣東粥，看不到米粒，稀飯類似北方咸稀飯，看得見米粒。通常在粥上面會(huì)撒上炸過的米粉，以增加口感。 3.青辣椒醬(Nam Prik Num)：青辣椒醬是先將大、小青辣椒，加上蒜、紅蔥、小綠茄子等一起烤，然后再煮，等煮到軟嫩后，加上魚露、鹽、檸檬汁等調(diào)味料，整道菜充滿辣椒纖維，吃起來香辣過癮。 4.酸肉(Naem)：發(fā)酵的豬肉，可以生吃或加熱食用，通常會(huì)配上辣椒一起吃。 5.炸豬皮(Keab Moo)：清邁特產(chǎn)，蝦球狀的炸豬皮比較肥厚，長條狀的炸得比較干。通常配青辣椒醬一起食用。 6.康托克餐(Khan Tok)：康托克餐是清邁傳統(tǒng)餐，Khan在泰文里意指小碗裝的菜肴，tok指矮圓桌，菜肴以泰北咖喱豬肉、炸豬皮等? ??主。 7.清邁香腸(Sai-ua)：清邁香腸口味相當(dāng)獨(dú)特，除了豬肉之外還加進(jìn)辣椒、蔥等辛香料，煎好切塊后搭配大蒜、花生、生菜一起食用。 8.無骨炸魚(Pla Rai Kang)：清邁的無骨炸魚制作工序繁復(fù)，廚師得小心翼翼地將魚骨取出，然后將香茅、蒜、胡椒、莞荽根、胡椒等辛香料填進(jìn)魚肚，再下油鍋炸。 9.炸竹蟲(Rod Duan)：清邁以竹子為材料的工藝品很多，料理也用得到竹筍，竹筒可當(dāng)成食器使用，生長在竹子里的蟲子也是盤中餐。 10.米線(Kha Nom Jeen)：泰國米線看起來有點(diǎn)像云南米線，最常見的吃法是淋上咖喱或辛辣的湯汁一起吃。 11.沙嗲(Sa Te)：清邁的沙嗲因?yàn)橛命S姜粉調(diào)味的關(guān)系，香氣更為濃郁。除了蘸花生醬，還會(huì)附上一碟酸辣小菜佐餐。 之雙城甜品 1.椰子糕(Kha Nom Chan)：以椰漿為主料，加進(jìn)芋頭、蛋黃等材料，有多種口味供您選擇。吃起來比娘惹糕口感更好。 2.蛋黃椰絲小餅(Kha Nom Beung)：這道點(diǎn)心在各個(gè)集市路邊攤都見得到，將面糊烤成一張薄薄的小圓餅，放上椰絲或用蛋黃加糖的蛋絲，并將面皮對(duì)折就完成了 3.糯米飯(Kha Nom Tom)：用糯米飯包上甜豆，兩口就可以吃完。有些包裹著香蕉或其他甜餡，有的就只是糯米飯團(tuán)。 4.糯米椰糕(Kha Nom Kluay)：這是一道撥開蕉葉后還帶著淡紫色的糕點(diǎn)，主要材料是香蕉，掰開糕點(diǎn)，可以看到里面塞著椰絲，味道很香。 5.水果甜點(diǎn)(Luk Chop)：這是泰國一道巧奪天工的點(diǎn)心，用糯米粉制成皮，再包上綠豆沙餡。外觀做得就像縮小的山竹、番石榴、辣椒、茄子等泰國蔬果，外層再裹上瓊脂。 6.糯米皮肉餡兒(Sa Kuu Sai Muu, Khao Kiaw Pak Mor)：一種是用糯米粉水皮包裹豬肉內(nèi)餡，另一種則是用像西米露的外皮，同樣包著豬肉的咸甜點(diǎn)心，泰國人多半會(huì)混著油蔥、辣椒一起食用 。 7.黃色米棵(Kha Nom Tien)：這道咸點(diǎn)心是用糯米制成的，內(nèi)餡是豬肉加上一些胡椒，用芭蕉葉或香蘭葉包起來蒸熟食用 8.蛋黃甜點(diǎn)(Thong Yib Thong Yod)：金黃圓潤的小點(diǎn)心看起來非常可口，主要是用蛋黃、糖制成，大部分呈橢圓形，有的會(huì)做成花朵或皇冠的樣子。 9.糯米甜點(diǎn)(Kanom Baan Haw、Kanom Sang-Kaya)：糯米飯上加配豬肉絲；或是把雞蛋和糖打勻蒸熟，是一種像布丁一樣的甜食，放在糯米飯上食用。 10.香蕉椰子糕(Bah bin)：是一種淺紫色的糕點(diǎn)，用椰絲混著香蕉，扎實(shí)而香氣十足。 11.油條(Pa Tong Koo)：泰國油條比較短，口感厚實(shí)一些。通常搭配豆?jié){、咖啡一起吃，或是只蘸香蘭葉醬、砂糖吃。 12.椰奶西米露小點(diǎn)(Sa Kuu Ka Ti)：這是一個(gè)蒸過的小點(diǎn)心，白色部分是椰奶制作的，下層是有點(diǎn)咸香的玉米西米露的凍狀物，獨(dú)具風(fēng)味 13.芒果糯米飯(Khao Niew Ma Muang)：最具代表性的泰國甜點(diǎn)，只有芒果產(chǎn)季才會(huì)出現(xiàn)。 14.泰式奶茶(Cha Yen)、咖啡(Ka Fae)：熱熱的紅褐色茶湯或咖啡，加上煉乳、牛奶和很多冰塊，香甜好喝。 15.啤酒(Beer)：泰國兩家大品牌Sigha和Chang，是泰國銷量較高的酒精類飲品，后者口感較強(qiáng)烈，前者則外銷出口最多。 16.草茶 ：泰國有各式草茶，在夜市路邊攤都有。大部分是解熱涼茶，比如深綠色的Bai Bua Bok、淺褐色的Nam Ma Dum、深褐色的龍眼茶等天然飲品。 17.果汁、冰沙：熱帶國家水果產(chǎn)量豐富，新鮮果汁到處都有，尤其在炎熱的泰國，現(xiàn)做的水果冰沙是最佳的選擇。
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