最簡(jiǎn)單的家庭菜做法，越多越好，越簡(jiǎn)單越好!

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紅燒肉燉土豆
材料

主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣(mài)相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。
3、然后準備熱的高湯（沒(méi)有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開(kāi)，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了）最后放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。

蓮子龍骨燉雞
材料

用料原材料：蓮子10克，龍骨150克，母雞200克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，姜切片待用。

2、取凈鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、姜片、蓮子，大火燒開(kāi)轉小火燉45分鐘調味即成。
功效
蓮子含有豐富的淀粉、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、荷葉堿以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分，具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神之功效，適用于對虛煩失眠、心悸不安、遺精、淋濁、帶下、脾虛等癥。

蒸魚(yú)
材料

魚(yú)，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚(yú)豉油
做法1.魚(yú)塊洗凈瀝干，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個(gè)小時(shí)以上；

2.盤(pán)子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱后出水會(huì )影響菜肴的口味
3.再碼一層泡發(fā)的黑木耳；
4.最后碼上腌好的魚(yú)肉，水開(kāi)后，上鍋蒸20分鐘；
5.出鍋后，澆上蒸魚(yú)豉油。（若嫌太清淡，可以澆上一勺熱油，味道更香）

咖喱牛肉
材料

牛肉250克，姜三片，洋蔥半顆，土豆3個(gè)，胡蘿卜一根，蘑菇3-6個(gè)，西蘭花半棵，咖喱塊2塊左右，椰奶適量，料酒、油、鹽適量
做法1. 牛肉切適口小塊，土豆、胡蘿卜切適口小塊，洋蔥切1/4瓣，蘑菇切1/2或1/4塊，西蘭花切小塊，姜切片。

2. 鍋中熱油，先入洋蔥翻炒，炒至透明，下牛肉翻炒，入料酒。
3. 裝出，置另一鍋中，入洋蔥牛肉，姜片并加熱水大火燒開(kāi)轉中小火燉煮大約一小時(shí)，至牛肉軟爛，期間需要將浮沫撈出。
4. 鍋中再次熱油，入土豆、胡蘿卜塊翻炒，至食材表面均勻裹上油，倒入牛肉中一起煮。
5. 此時(shí)可加入椰漿，至湯水的顏色變成乳白色。（可根據個(gè)人喜好多加或少加或不加。）再加入咖喱塊。
6. 燉煮大約20-30分鐘，至土豆軟糯。
7. 加入蘑菇和西蘭花繼續燉煮3-5分鐘，此時(shí)可嘗咸淡，若淡可適量加鹽，待蘑菇和西蘭花熟了即可熄火食用。
小訣竅:
1. 牛肉逆著(zhù)肉塊本身的紋理切，這樣切出來(lái)的牛肉口感比較嫩。
2. 可以加水、或者高湯或者椰漿燉煮，依個(gè)人喜好。
3. 椰漿需買(mǎi)沒(méi)有甜味的椰漿，或者椰漿塊、椰漿粉等等。
4. 蘑菇和西蘭花容易熟，所以晚些加入。蔬菜可以隨便換成花菜等別的疏菜，一般土豆、胡蘿卜、牛肉是經(jīng)典組合。

孜然羊肉
材料

嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然
做法1.肉切片加孜然粉，辣椒粉， 花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻腌制幾個(gè)小時(shí)。

2.洋蔥切絲，
3.鍋內放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點(diǎn)干即可，
4.卷著(zhù)生菜吃很好吃。

荷包蛋
材料
雞蛋1顆，鹽少許
做法熱鍋倒入適量油燒熱，打入雞蛋并撒上少許鹽，以中小火煎至兩面金黃即可。

糖醋排骨
1.煮排骨的時(shí)侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì )，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多，以久煮的時(shí)間太長(cháng)。

2.排骨選購時(shí)不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過(guò)程中不要煮超過(guò)15分鐘， 如果煮的時(shí)間太長(cháng)，排骨容易老。

材料

材料：豬肋排500克（選購時(shí)以骨頭較小的最佳）

調味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

做法1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?

2.將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量?jì)H至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時(shí)間不用久）

5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會(huì )燜干）
7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

8.再將過(guò)程3中的排骨湯倒入鍋內，水量?jì)H至排骨的2/3處。

9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開(kāi)鍋蓋收汁。

10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

糖醋排骨
1.煮排骨的時(shí)侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì )，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多，以久煮的時(shí)間太長(cháng)。

2.排骨選購時(shí)不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過(guò)程中不要煮超過(guò)15分鐘， 如果煮的時(shí)間太長(cháng)，排骨容易老。

美味香辣蝦
材料
材料：豬肋排500克（選購時(shí)以骨頭較小的最佳）

調味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

做法1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?

2.將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量?jì)H至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

4.炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。（時(shí)間不用久）

5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘（要注意看火，醋很快會(huì )燜干）
7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

8.再將過(guò)程3中的排骨湯倒入鍋內，水量?jì)H至排骨的2/3處。

9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開(kāi)鍋蓋收汁。

10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

這是葷的，如果要素的，先給分，再追問(wèn)

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