飯店紅燒鲅魚(yú)最正宗的做法？

主料】鲅魚(yú)兩條

【配料】蔥、生姜、蒜、干辣椒、香菜

【調料】

1、鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌魚(yú)）

2、海天零添加醬油、海天老抽、醋、白糖、味精

做法

1、鲅魚(yú)去除內臟，清洗干凈，剁成大塊。

2、加鹽、料酒、白胡椒粉、蔥絲和姜末腌制15——20分鐘，去腥。

3、鲅魚(yú)腌制的過(guò)后，會(huì )出一些水，篦掉盆中的水分，拌入適量干淀粉4、鍋里倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，燒熱！6、用煎魚(yú)剩下的油，放入蔥、姜、蒜和干辣椒段（還可以來(lái)幾粒花椒，增香效果也不錯），用小火慢慢煸炒出香味。

7、烹入2勺海天零添加醬油。

8、醬油趁鍋熱油燙的時(shí)候淋入，熱油激一下，味道更香！

9、加入兩碗開(kāi)水。

10、調入一勺鹽、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。

11、再來(lái)點(diǎn)兒海天老抽上個(gè)色。

12、將湯汁燒滾，倒入煎好的魚(yú)塊。

13、大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉文火10——15分鐘。

14、揭開(kāi)蓋子，少來(lái)一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾個(gè)芡），少許味精，和勻，一把香菜，關(guān)火！顏色漂亮吧！味道也是醇厚、鮮、美！！將裹上干淀粉的魚(yú)塊依次下鍋，煎至表面金黃

5、將兩面煎黃的魚(yú)塊用盤(pán)子盛出。，令魚(yú)身表面薄薄裹上一層干淀粉。

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