導讀：蘿卜燉羊肉三放三不放？ 蘿卜燉羊肉的做法？ 蘿卜燉羊肉怎么做好吃，紅蘿卜燉羊肉的家常做法

三放是指蔥、姜和酒，去腥三件套，蔥包括了洋蔥、大蔥、小蔥等，都是很好地去腥膻的配料。

酒包括了料酒、白酒、黃酒等，這三種酒也可以去腥膻。三不放是指花椒、八角和醋，只會讓羊肉的味道更奇怪，不僅不能去腥膻，還會破壞羊肉的鮮味。

去羊肉膻味的配料還有很多，比如香菜、蘿卜、胡椒等，如果是炒羊肉或者烤羊肉，還可以加孜然粉、辣椒面等配料，可以掩蓋羊肉的膻味。

蘿卜燉羊肉的做法？

羊肉洗凈，涼水下鍋，慢慢煮沸，撇出血沫兒（反復），放入切成大段的蔥、姜，些許料酒，胡椒粉（去膻）、大料，花椒（可不放），可適當放些當歸，黃芪之類的藥材（羊肉和當歸在一塊很補的，不過也得因人而異），還有其它調味品如：肉蔻，草果，桂皮之類（根據各人口味）如果想保持原汁原味就什么佐料也不必放，只放蔥姜，燉煮一小時或更長時間，至肉軟爛，最后加入白蘿卜塊，鹽，不蓋蓋子再燉10-15分，最后出鍋可以加點蒜沫和香菜，提鮮去膻，應該很不錯的。試試吧！做菜燉湯這類的事必須要自己在不過的親自實踐過程中才能逐漸獲得真知，祝你好運。

蘿卜燉羊肉怎么做好吃，紅蘿卜燉羊肉的家常做法

難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

羊肉900克 胡蘿卜一根

輔料

花椒料包一個 白胡椒粉適量
香油1小匙 鹽適量
姜片適量 蔥
料酒 水3500毫升
胡蘿卜燉羊肉的做法步驟

1. 胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4. 放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時

5. 再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。 喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。

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