材料：黃骨魚 500g、料酒、鹽、豆干、五香粉、蒜、辣蒜、蔥、姜。

紅燒黃骨魚的做法：

1、黃骨魚處理干凈后斬塊，用料酒、鹽、五香粉淹20分鐘，材料切絲備用。

紅燒黃骨魚的做法 紅燒黃骨魚怎么做

2、熱鍋下油下一半姜絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚，煎至兩面有點(diǎn)焦黃。

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。

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4、把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。

5、鏟到一邊加香干放點(diǎn)鹽煎煎入味。

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6、黃骨魚、豆干加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。

7、起鍋前加雞精調(diào)味，出鍋裝盤。

黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值

黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值極為豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，含有人體所必需的七種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、多種礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、鐵、碘、硒等)等。淡水魚中肌肉蛋白質(zhì)含量較高，最高達(dá)19.52%，也比雞蛋蛋白高出1.2%。所以，黃骨魚是蛋白質(zhì)的理想來源。黃骨魚脂肪含量較低，是高蛋白低脂肪的食品。性平，味甘;歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng)。功效：利小便，消水腫，發(fā)痘疹，醒酒。

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