向面點(diǎn)師傅們請教做發(fā)糕

導讀：向面點(diǎn)師傅們請教做發(fā)糕 做發(fā)糕沒(méi)有模子,怎樣做 衢州的三頭一掌很有名吧，你們都吃過(guò)么，哪里的最好吃？

sb做發(fā)糕用糯米粉。。。1。高筋粉。2.白糖根據你的口味放就行了。你有沒(méi)有放泡打粉。要放的和酵母差不多放。。溫水和面，不要和的太軟，比包子面軟一些就好了。。做好了醒一會(huì )大概20分鐘。不要發(fā)的太好。。發(fā)好了孔就大面軟了孔也大。。像超市里德發(fā)糕都面很軟發(fā)的很好。孔也大。。總之，，面不要軟醒個(gè)差不多就行了。。對了面一定要揉到勁，要么吃起來(lái)沒(méi)筋道。祝你成功，

做發(fā)糕沒(méi)有模子,怎樣做

可以放在電飯鍋的蒸屜蒸，以下是發(fā)糕的具體做法。
主料:面粉150g、玉米面100g、豆腐渣100g?
輔料：酵母4g
步驟一：將玉米面、豆腐渣、面粉和酵母混合。和成光滑的面團后放在溫暖處發(fā)酵



步驟二：這是發(fā)好的面團



步驟三：揉一會(huì )排氣放入蒸簾中進(jìn)行醒發(fā)，結束后蒸15分鐘



步驟四：蒸好了的發(fā)糕



步驟五：切成小塊即可。

衢州的三頭一掌很有名吧，你們都吃過(guò)么，哪里的最好吃？

提起吃辣，四川云貴地區暗自較勁。和喝酒一樣，中國人吃辣，吃出了攀比心。在人們的觀(guān)念里，浙江地區偏甜，很少涉及到辣味美食。到杭州旅行，很多人推薦的地方也都是偏杭幫菜的地方。

今天小編就要跟大家推薦一個(gè)地方，完全打破浙江0辣區，根本就是嗜辣成癮，一天不吃就要命似的。這個(gè)地方距離安徽、江西都非常近，不少人也誤以為是安徽或者江西的，它就是衢州。

半浙不浙是對衢州這個(gè)地方復雜地形的深刻描述，正因為如此，在飲食上形成了“辣、咸、咸”的風(fēng)格。在這個(gè)方面，同屬南方，被不少北方人稱(chēng)之為浙江的“小四川”。

如果你身邊有一個(gè)衢州人，一定能深深切切感受到他對辣椒的愛(ài)意。當屬最著(zhù)名的小吃“三頭一掌”了，它們分別是兔頭、鴨頭、魚(yú)頭、鴨掌。

1、衢州兔頭

提到兔頭，很多人都會(huì )想到四川兔頭，畢竟四川人為了吃兔頭，衍生了大規模的養殖。衢州兔頭的名氣雖不如四川兔頭，但是在衢州本土烹煮的兔頭，在外地還真難找到那個(gè)味。將兔頭兩腮卸下，浸在湯汁里，慢慢吸吮。

2、衢州鴨頭

相比兔頭，食客聞之色變，外地人不敢點(diǎn)兔頭，普遍更鐘愛(ài)鴨頭。香辣鴨頭，讓人吃了一口還想再吃第二口，獨特辛辣的味道，直沖后腦勺，即使在冬天，也能讓人腦門(mén)直冒汗。用鴨頭和茴香、八角。桂皮、干辣椒等多種香料燉煮，衢州人就這樣將食材的邊角料做成了人間美味。

3、衢州魚(yú)頭

說(shuō)起吃魚(yú)頭，在衢州，還有一個(gè)魚(yú)頭節。燒魚(yú)頭的關(guān)鍵，就在于燒魚(yú)的油用的是衢州人本地的菜籽油。魚(yú)肉吃起來(lái)細嫩鮮美，口感醇厚。魚(yú)頭用的是錢(qián)塘江開(kāi)化的清水魚(yú)，魚(yú)頭包裹湯汁，辣味濃郁，完全吃不到土腥味。看似平淡少見(jiàn)辣椒，當你夾起一塊魚(yú)肉放在嘴里，那股辣味能辣的你不動(dòng)聲色。

4、衢州鴨掌

衢州的出圈利器，鴨掌絕對是地道的米飯殺手。要說(shuō)這鴨掌有點(diǎn)多美味，看桌子上吃剩的骨頭就知道了。每一塊骨頭縫都被啃得干干凈凈，可見(jiàn)這鴨掌有多好吃。尤其鴨掌外有一層韌性的皮，在撕扯之間，就能感受到它的皮韌骨脆，那滋味絕對讓你的嘴巴停不下來(lái)。

似乎味道影響了每個(gè)地區的人，清淡口味的浙江人，衢州就是個(gè)例外。但是相當于吃辣的四川人來(lái)說(shuō)，衢州人卻從來(lái)不潑辣。

衢州除了三頭一掌，還有不少的特色美食，像龍游發(fā)糕、常山面、開(kāi)化清水魚(yú)等等，當地特色景點(diǎn)更是數不勝數，有機會(huì )的話(huà)，你們也可以去看看。

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