（一）比香巴佬蛋還要好吃的蛋
材料 : 雞蛋10 個(gè)，啤酒一罐330ml，醬油10ml (生抽老抽對(duì)半) ,白糖30克 ,鹽10克
1，雞蛋加水煮熟. 、2，剝殼后加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮.、3，煮干即可. 想雞蛋里面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子
（二）腌雞蛋
家里有吃不完的雞蛋，教你來(lái)腌制出油的咸雞蛋。
原料：
24個(gè)雞蛋
1小碗鹽
1杯高度白酒
保鮮膜若干
做法：
雞蛋清洗干凈，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滾上一層鹽
用保鮮膜包好，這樣干了以后鹽粒不會(huì)掉下來(lái)
包好的雞蛋裝到大號(hào)的保鮮袋里，放到太陽(yáng)下暴曬一個(gè)下午，據(jù)說(shuō)這是出油的關(guān)鍵，我腌雞蛋前特意查了天氣預(yù)報(bào)，找了個(gè)超級(jí)晴朗的天氣做的，暴曬了一個(gè)下午，然后放到陰涼處30天。
吃的時(shí)候拿出來(lái)，拔掉保鮮膜，沖干凈鹽粒，放水里煮，水開(kāi)后煮10分鐘。
切開(kāi)一看，真的個(gè)個(gè)出油耶?。?！香！
10種蒸蛋燉蛋方法（有小孩必轉(zhuǎn)）
材料：雞蛋 2個(gè) 涼開(kāi)水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
【2】 加入涼開(kāi)水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?一般蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
【4】 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。
【5】 出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。
【焦糖牛奶燉蛋】
1、牛奶250ml、雞蛋兩只、糖
2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻
3、用濾網(wǎng)將蛋液過(guò)濾，這樣燉出來(lái)比較嫩滑
4、加蓋隔水燉10分鐘
【鮮奶燉蛋】
材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個(gè)、白糖適量（約做兩碗）
做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解后即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼后，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱后，再把糖蛋漿分盛于碗里，約蒸10分鐘成。

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