風(fēng)味小吃稀豆粉米線(xiàn)怎么樣做才美味
導讀：風(fēng)味小吃稀豆粉米線(xiàn)怎么樣做才美味 糖玫瑰和糖桂花為什么是咸的？ 云南口味的家常菜都有些什么？
材料
江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鮮韭菜一小把.韓國辣醬一小勺，舂碎的香花生少許，香芝麻少許，健兒牌甜珠油一小勺，生抽醬油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少許.炒好的辣醬肉帽一大勺(可選)
做法
1， 干的米粉先用大鍋燒很多水，因為煮時(shí)會(huì )濃湯.水開(kāi)后煮個(gè)十幾到二十多分鐘等完全柔軟后再拿出來(lái)在涼水下漂洗清爽，再用冷水泡兩個(gè)小時(shí).會(huì )稍微脹大一些，彈性也會(huì )好些.吃的時(shí)候再用開(kāi)水燙過(guò)濾干放碗底.這樣泡在水里的米線(xiàn)可以放兩天，不過(guò)要每天換水.千萬(wàn)不要放冰箱，一放冰箱就變硬失去彈性了.
2， 煮豆花.豆花要煮過(guò)的才好吃，剛剛能用筷子夾起來(lái)最好.否則拌在米線(xiàn)里都成汁了.沒(méi)有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以.
3， 把新鮮韭菜洗干凈切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兌成汁(直接放也行).辣面醬用小半勺水兌稀成KETCHUP那樣稀稠度的醬汁.
4， 先用漏勺舀些煮好的豆花蓋在米線(xiàn)上，再放姜蒜汁，甜咸醬油和辣面醬.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油.
5， 要吃素的到這兒就可以拌勻吃了.原先的豆花米線(xiàn)都是素的.
糖玫瑰和糖桂花為什么是咸的？
玫瑰自身的味道有些苦，如果都用糖可能會(huì )太甜了。我買(mǎi)的稻香村糖玫瑰喝，是紫紅色的，滿(mǎn)口的玫瑰味道而且居然不是很甜，太甜我就不會(huì )喝的。我想應該可以自己包在包子里或者小餅里做點(diǎn)心吃。沒(méi)有吃過(guò)糖桂花，改天買(mǎi)。
云南口味的家常菜都有些什么？
香辣排骨燜土豆
材料：小排骨適量 土豆
調料：生抽、老抽、白砂糖、料酒、辣椒醬
做法:
1：小排骨，洗凈瀝干，剁成小段。土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2：鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥氣。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水(表加太多,)。
3：放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一哈。放適量呢辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆爛了，大概是20分鐘左右就可以了,最簡(jiǎn)單就是時(shí)間差不多自己夾點(diǎn)試試. 土豆不要先過(guò)油，味道容易進(jìn)去。
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