從大境門到“雪如意”黃糕：囫圇吞“糕”百吃不厭
游冬奧之城歷大好河山
河北廣播電視臺公共頻道
《從大境門到“雪如意”》
帶您打卡京張體育文化旅游帶
觀美景訪古跡賞非遺
品美食戲冰雪
飽覽塞外風(fēng)光感受魅力張?jiān)?/p>
第四十九集——黃糕
糕在張家口地區(qū)
是一種很普遍的美食
幾乎家家戶戶都會制作黍米糕
而唯獨(dú)蔚縣的糕名聲大噪
這和蔚縣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境有關(guān)
《蔚縣志》記載
“蔚州山高旱寒，
無他奇產(chǎn)若黍稷之可為”
特殊的氣候、地理環(huán)境
造就品質(zhì)上乘的黍子
磨成面粉加工而成的黃糕
色澤金黃口感彈軟
是不可多得的人間美味
制作黃糕時
黍子磨面用水和好上鍋蒸
蒸熟后放盆里
用手蘸冷水猛搋
在蔚縣有“搋黃糕
越搋越筋道”的諺語
吃黃糕時也頗有講究
鏟一塊黃糕放進(jìn)菜碗中
用筷子拌成塊兒
吃時嚼菜不嚼糕
囫圇吞下不能細(xì)嚼慢咽
聽著黃糕在嗓子眼咕咚下落
胃里難以言說的妥帖舒坦
黃糕吃起來香甜可口
筋道耐餓
除了黃糕泡菜
蔚縣人把美好的祈求與祝愿
寄托在糕上
形成了豐富的“糕文化”
小兒過生日
“炸糕圓又圓，長大中狀元”
閨女出嫁
“安棚饸粩起轎糕，公公婆婆都不刁”
美好的寓意蘊(yùn)含在美食中
回味悠長百吃不厭
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