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        【舌尖平山】平山傳統特色小吃——古月豆腐

        雖然平山深處群山之中

        但是老百姓對于吃的講究卻不從馬虎

        其中,有一樣吃食

        不僅平山人愛(ài)吃

        連周邊縣市的百姓都會(huì )開(kāi)車(chē)來(lái)買(mǎi)

        那就是—平山古月豆腐

        古月豆腐因做菜食用時(shí)

        口感軟嫩卻又久燉而不散爛

        入口就可以感受到豆子的醇甜

        和古月山泉的甘甜混合而成的

        獨特口感而出名

        古月豆腐適合做成各式各樣的菜肴

        而最能體現豆腐美味的地方

        卻是直接品嘗新鮮制作出的豆腐本身

        古月鎮是一個(gè)位于平山縣西南方向帶著(zhù)明顯太行山村鎮風(fēng)格的小村鎮,青俊的山峰,甘冽的泉水,勤勞樸素的山民這些獨一無(wú)二的條件造就了一大批獨步美食界的特色美食。

        ▲泡豆 粒粒飽滿(mǎn)

        ▲將大豆磨成豆漿

        ▲人工分離豆渣和豆漿

        ▲煮漿 人工揚湯止沸

        ▲點(diǎn)鹵水 自然降溫,多次點(diǎn)制

        ▲包豆腐 自然凝結,包裹嚴實(shí)

        ▲壓豆腐 人工壓制,保證豆腐細膩光澤

        經(jīng)過(guò)五六個(gè)小時(shí)的細活

        色香味俱全的古月豆腐出鍋了

        香、軟、嫩、細可以說(shuō)是古月豆腐最大的特點(diǎn)

        古月豆腐如此出名的原因有兩個(gè)

        1

        古月鎮山清水

        當地十分注意自然環(huán)境的保持

        當地擁有由太行山山泉匯集而成的井水

        而作為制作豆腐的重要一步——水源的選取

        古月豆腐就擁有了得天獨厚的優(yōu)勢

        2

        天下行業(yè)有三苦:撐船、打鐵、做豆腐

        艱苦的山區生活

        造就了大山人民堅韌、勤勞、敬畏的性格

        他們將這種特性融入到豆腐的制作中

        每一步都百分百的專(zhuān)注和努力

        做出來(lái)的豆腐自然是佳品中的佳品

        這樣的古月豆腐

        難怪會(huì )受到這么多人的追捧!

        編輯丨小冰

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