甘肅靖遠特色小吃“一窩絲”，你吃過(guò)嗎？
遠走他鄉的人，總會(huì )在某個(gè)時(shí)刻想念家鄉的美食，即使是同樣的一種東西，也會(huì )有屬于家鄉特有的美食味道。甘肅靖遠特色小吃“一窩絲”便成為了獨有的家鄉小吃印記。行走于靖遠的大街小巷，“一窩絲”的特色小吃招牌隨處可見(jiàn)，其以酥、脆、香為貴。“一窩絲”早在光緒年間就已蜚聲民間，由于制作手法要求精準，工藝復雜，在當時(shí)作為一款高檔面點(diǎn)，只有大戶(hù)人家才能消費得起。現在，“一窩絲”早已揭開(kāi)神秘面紗，登上了尋常百姓的菜譜，成為老少皆宜的休閑小吃。
一窩絲一窩絲，又叫金絲餅、盤(pán)香餅，是甘肅省白銀市的地方傳統面點(diǎn)，具有色淡黃、味甘甜、質(zhì)酥脆的特點(diǎn)。甘肅的面食特別是蘭州拉面聞名海內外，甘肅也是中國優(yōu)質(zhì)胡麻油的產(chǎn)地。特殊的拉面制作工藝加上當地原生態(tài)綠色胡麻油精制而成的一窩絲，以酥、脆、香為主要特點(diǎn)。它鮮食時(shí)甜綿可口，干食時(shí)酥脆清香。動(dòng)一動(dòng)，散成一堆；嚼一嚼，其味無(wú)比。烘烤后的“一窩絲”通體松脆，細品之芳香綿延。外層口感酥脆，內瓤香糯入口即化，尤其是剛剛出鍋時(shí)，瓤極為鮮嫩。食用時(shí)還可根據個(gè)人嗜好，輔以佐料，加入糖或鹽，味道更佳。一窩絲保質(zhì)期時(shí)間較長(cháng)，酷暑季節為十天，一般情況下可達三十天，香脆味美。
一窩絲制作“一窩絲”時(shí)，要選用上等小麥面粉。和面時(shí)，面的筋性和柔韌性要凸顯的恰到好處，隨后將細絲揪成同等長(cháng)度，雙手輕輕向里卷曲，手指按壓成面餅狀，“一窩絲”的面坯就成型了，放入烤盤(pán)，面餅在高溫中歷練膨脹，大約烘烤10至15分鐘，“一窩絲”便可以出爐了。一窩絲吃法很多，其原味為油香味，可直接食用！添加少量蔗糖攪拌均勻食用最佳。也可以根據自己口味添加佐料，喜歡吃辣可以加入辣椒面，喜歡咸味可以加入少量鹽。
一窩絲一窩絲保質(zhì)期時(shí)間較長(cháng)，酷暑季節為十天，一般情況下可達三十天，香脆味美。一樣的味道，不一樣的時(shí)光，一樣的傳承，不一樣的創(chuàng )新。現如今，“一窩絲”已成為人們走親訪(fǎng)友的必備食品，銷(xiāo)往陜西、蘭州、銀川等地，為靖遠美食之佳品。與平常的盤(pán)絲餅相比而言，正品一窩絲纖細蓬松，每根絲之間絕不會(huì )粘連，遠看如同肉松一般，細致講究的制作方法? ??考驗著(zhù)師傅們的手藝水平。經(jīng)過(guò)若干年的發(fā)展，一窩絲已經(jīng)成為美食文化不可缺少的一部分，在忙碌的生活工作之中，無(wú)論腳步走得多遠，在人們的腦海中，只有家鄉的味道熟悉而頑固。小伙伴們，甘肅靖遠特色小吃“一窩絲”，你吃過(guò)嗎？
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