品陜西美食洛川火碗 體驗詩(shī)情畫(huà)意搬的黃龍瓦子街偏石村民宿
夏天，小河緩緩流動(dòng)著(zhù)，到處是一片綠意盎然的景象。7月15日，隨陜菜探秘美食之旅第137站，探秘陜西美食洛川火碗 ，體驗詩(shī)情畫(huà)意搬的黃龍瓦子街偏石村民宿。
洛川火碗之所以叫“火碗”，是相對較小可以做好后直接端上餐桌，甚至可以端起來(lái)吃。火碗器皿的制作材料也和一般火鍋不同，洛川當地人用砂陶質(zhì)地的火碗，是以黑砂、石英、長(cháng)石、粘土等原料配合成的陶制品，經(jīng)過(guò)高溫燒制而成，具有通氣性、吸附性、傳熱均勻及散熱慢等特點(diǎn)，而且不含任何對人體有害的元素，煎、煮、燉、燒不會(huì )引起質(zhì)變，營(yíng)養不易流失。這火碗的樣子和火鍋差不多，火碗中間有個(gè)火塘，里面可以燃放蘋(píng)果木炭，火塘的上部就是碗，是碼放食材的地方，火塘里的木炭能均衡而持久地傳遞熱量。
傳統火碗選取豆腐、白蘿卜片、粉條及鹵好的五花肉片四種食材。一種食材碼放一層，蘿卜片不易糊鍋碼在最底下，五花肉片蓋在最上面一層，而且要切的薄若紙張、半透明為最佳，湯底則是用老母雞肉熬制的高湯。湯底又在五花肉上鋪一層油潑辣椒，并撒上了蔥花、香菜和辣椒碎，用蓋子蓋住加上燒好的木炭后，就可端上桌享用了。
你用舌尖嘗一口煨出的湯汁，頓覺(jué)鮮醇爽口，夾一片肉片在火塘壁上來(lái)回涮幾下，一是涮去多余湯汁，二是涮過(guò)后肉片還有燒烤的焦香味；而豆腐、蘿卜、粉條等素菜在吸足了肉湯后，質(zhì)地酥爛，香味更加濃郁。寒冷的冬天，一桌人圍著(zhù)沸騰的火碗，再就著(zhù)椒葉饃、玉米饃、蕎面卷、黃黃饃等陜北特有的地方風(fēng)味雜糧面食，讓你能找回家鄉的味道。
位于洛川縣永鄉鎮，距洛川縣城14公里，是“洛川蘋(píng)果之父”李新安的故鄉。2019年被陜西省列入首批省級歷史文化名村。
1947年，洛川縣永鄉鎮阿寺村的李新安從河南靈寶用毛驢馱回200余株蘋(píng)果樹(shù)苗，成為洛川種植蘋(píng)果的第一人。如今，72年過(guò)去了，洛川蘋(píng)果已經(jīng)成為享譽(yù)世界的知名品牌。很多人認為，“陜北蘋(píng)果的根和魂就在阿寺村。”
走進(jìn)阿寺村，隨處可見(jiàn)在阿寺村的墻上，畫(huà)著(zhù)蘋(píng)果種植、修剪、疏花、套袋等農畫(huà)，街口的銅像都是以蘋(píng)果為主題，每條小巷也都以不同的蘋(píng)果品種命名，街道的石板上還刻有蘋(píng)果流程的剪紙，街道兩邊的垃圾桶都是蘋(píng)果樣式。
瓦子街鎮偏石村，原來(lái)古老的村落被改造成一座座鄉村民宿小院，在這里不僅可以體驗濃郁的人間煙火，還能感受數不盡的詩(shī)情畫(huà)意，盡享生活慢時(shí)光。由于沒(méi)有太多形式感的拘束，這里反而營(yíng)造出了更多的可能性，一切自然的恰到好處，始終帶點(diǎn)古風(fēng)古韻的味道，還原了這里人們生活原本的詩(shī)意。
走進(jìn)瓦子街鎮偏石村，一排排錯落有致的鄉村民宿坐擁山林，靜謐而美好，從室外到室內，從石磨步道到大落地窗，從古井靈泉到細節點(diǎn)綴都會(huì )讓人感到一種古樸的美好，吸引了不少都市游客前來(lái)參觀(guān)、住宿、品地方美食，體驗漂流、沙地車(chē)、騎馬等。
走進(jìn)黃龍縣界頭廟鎮，一望無(wú)際的綠意收入眼底，蝴蝶在花叢中翩翩起舞，清風(fēng)拂面，花草的清香迎面撲鼻，讓人心曠神怡。
界頭廟鎮距離黃龍縣城西南10公里，它位于渭北平原與陜北黃土高原的結合部，這里5萬(wàn)余畝的高山草場(chǎng)環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人。由于海拔落差大、風(fēng)力對流強，是陜北最佳的風(fēng)力發(fā)電資源地。界頭廟鎮依托獨特的地理優(yōu)勢，以及游客對黃龍的風(fēng)電印象，界頭廟鎮將風(fēng)電資源和草場(chǎng)風(fēng)光相結合，培育特色旅游新業(yè)態(tài)。
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