手把手教您做陜西合陽(yáng)特色小吃踅面，鮮香可口，很多人都沒(méi)見(jiàn)過(guò)
大家好，我是一個(gè)家庭主婦，也是一名美食愛(ài)好者。每天家里的吃喝都?xì)w我管。能讓家里人吃的舒暢又高興，就是是我生活中的重點(diǎn)了。如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注我，我們一起互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食！
俗話說(shuō)“民以食為天”，中國(guó)的飲食文化博大精深，幾乎全國(guó)每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的美食。例如：北京烤鴨，柳州螺螄粉，云南過(guò)橋米線，陜西涼皮肉夾饃……
合陽(yáng)是陜西的一個(gè)小合陽(yáng)是陜西的一個(gè)小縣城，是小編我出生并長(zhǎng)大的地方，說(shuō)到我們合陽(yáng)，有種獨(dú)特的面食小吃-踅（xue）面，也叫旋面。由于它制作簡(jiǎn)單快捷，口感筋道，方便存儲(chǔ)，在古代就有關(guān)于踅面的記載，所以也被稱為中國(guó)最早的“方便面”，距今已有2200年了。在合陽(yáng)街頭，到處都能見(jiàn)到踅面的影子，每家生意都很好，可見(jiàn)踅面在當(dāng)?shù)囟嗝词軞g迎。
踅面不光在合陽(yáng)大受歡迎，凡是到過(guò)合陽(yáng)的外地人也深深被吸引。很多外鄉(xiāng)人甚至?xí)I一些制作好的踅面帶回家，給家人品嘗。那么今天我就給大家分享，這種讓人一吃就忘不掉的特色小吃--踅面，做法很簡(jiǎn)單，喜歡吃面食的朋友可要認(rèn)真記要點(diǎn)了。
準(zhǔn)備食材：蕎面，小麥面粉，豬油，優(yōu)質(zhì)的紅辣椒油，花椒粉，鹽、味精，食醋，韭菜或小蔥。
踅面制作過(guò)程：1、將蕎面粉和小麥面粉按3:1的比例攪拌均勻（這是非常關(guān)鍵的一步），蕎面屬于雜糧類，多吃也不會(huì)發(fā)胖。按照這個(gè)比例做出來(lái)的踅面筋道可口，并且沒(méi)有蕎面特有的微苦味。
給混合好的面粉加入水，水要分多次加入，一次性不要加太多。邊加水邊攪拌，順一個(gè)方向攪拌成稠糊狀。這樣攪拌做出來(lái)的踅面才有筋性。面糊攪拌的均勻沒(méi)有顆粒，才能算好。
2、用平底鍋或電餅鐺，傳統(tǒng)做踅面的工具是種很大的鐵鏊，舀一大勺面糊在電餅鐺中心，然后用木鏟抹均勻，攤平整，隔1、2分鐘，翻一下兩邊都加熱。
3、將烙好的面餅取出來(lái)，折好，用刀切成條，粗細(xì)要均勻。
4
、鍋中燒水，水沸騰后將切好的面條放水中煮半分鐘（因?yàn)楸旧砭褪鞘祜灒缓罂焖俚膿浦镣胫小?/p>
5、在面上放入準(zhǔn)備好的紅辣椒油，鹽、豬油，花椒粉，醋，味精，撒上韭菜，攪拌均勻，一碗香噴噴的踅面就可以入口啦。雖然蕎面做的踅面看起來(lái)很黑，相貌不好，但是吃起來(lái)卻是可口的不得了。
這便是合陽(yáng)踅面，咬到嘴里筋，吃到肚里香，這是男女老少都喜歡的味道。喜歡的朋友趕快動(dòng)手做起來(lái)吧！(圖片素材來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除)
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