阡城美食系列——“神仙豆腐”
豆腐的種類(lèi)有很多，我們經(jīng)常見(jiàn)到的就是白豆腐，血豆腐，還有酸菜豆腐等。但是你們聽(tīng)說(shuō)過(guò)神仙豆腐么。這是一種只有在夏季才能吃到的美食哦。那么神仙豆腐究竟是一種什么東西呢。那它到底有什么神奇之處呢，那讓我們娓娓道來(lái)。
簡(jiǎn)介：“神仙豆腐”是貴州省石阡縣飲食中最富特色的品種。這是一種泡在水里、手感滑溜、吃到嘴里涼生生、苦隱隱的食品。其形狀和口感跟貴州各市縣夏天賣(mài)的涼粉有同工異曲之處。
神仙豆腐與普通豆腐完全不同，在常溫下可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)，久煮不爛不化，形狀不變。 被人們譽(yù)為“神仙豆腐”、“長(cháng)壽豆腐”。
神仙豆腐色澤淡雅、清香味濃，口感舒適的茶韻， 其色如翡翠，呈半透明固體。
作用：神仙豆腐可清熱解暑除濕。神仙豆腐還具有排毒、養顏、減肥、潔胃、利于補鈣、預防便秘等多種功效。低熱量、低脂肪的健康素食佳品，多吃也不怕胖。還有退火，清涼解毒之功效，適宜夏季食用，長(cháng)期飲用保健效果顯著(zhù)，而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病
石阡神仙豆腐是用山中野生的一種綠色的帶香味的“神仙樹(shù)”的葉子制成。甘啟良編著(zhù)的《竹溪植物志》記載：“神仙樹(shù)”的學(xué)名叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在竹溪各鄉鎮均有，多生長(cháng)在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。
制作方法：用山中野生的一種綠色的帶香味的葉子制成，把葉子洗凈，用手搓或搗成糊狀，加適量水，攪勻之后用荷葉蓋住。放置陰涼處10-20分鐘即成。把葉子洗凈，用手搓或搗成糊狀，拿少量地灰，加上水，用布過(guò)濾，把過(guò)濾后的地灰水倒入已弄好的葉子漿中，放置陰涼處10-20分鐘即成。
這就是獨特的神仙豆腐。炎炎夏日，吃上一碗冰涼的神仙豆腐，那是一身清涼。
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