天府旅游美食推薦｜大英酥皮怪味卓筒雞，歷史記憶融入美食~
古郪國(guó)文明遺址
藍(lán)采和的神話(huà)傳說(shuō)
這些關(guān)鍵詞讓您想到的是什么？
是被首批列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的
卓筒井井鹽深鉆汲制技藝
還是郪江流域的漢代陶俑
小編想到的是酥香四溢的——酥皮卓筒雞
作為傳統(tǒng)四大菜系之一、八大菜系之一的川菜，以別具一格的烹飪方式，清鮮與醇厚并重的口味而聞名遐邇。其中，大英曠逸酒店推出的卓筒宴，深入挖掘大英鹽文化精髓，將歷史記憶融入美食，用富有鮮明鹽鹵特征的菜品來(lái)詮釋卓筒井文化，打造出遂寧大英的特色美味——酥皮卓筒雞。
酥皮怪味卓筒雞,準(zhǔn)備卓筒雞一只、青椒20克、紅椒20克、洋蔥20克、芝士10克酥皮一張。取雞腿一只剔骨改成丁加入姜蔥腌入底味備用，青紅椒洋蔥改刀成丁狀備用。
腌好的雞肉下油鍋炸至外酥里嫩撈起濾油備用，倒掉鍋中油下入青紅椒洋蔥炒香，再下入炸好的雞肉和怪味汁收至濃稠備用，一張酥皮兩邊改成條狀，把炒好的雞肉包裹在酥皮里，撒上芝士放入烤箱烤10分鐘，最后拿出改刀裝盤(pán)即可。
酥皮怪味卓筒雞、鹽鹵拼盤(pán)、井鹽白肉、古法鹽烤魚(yú)、鹽焗辣仔骨、鮮筍卓筒雞……十八道通過(guò)煎、鹵、炒、蒸、炸等烹飪形式，加上竹制器皿的呈現(xiàn)的菜肴構(gòu)成的“卓筒宴”，把卓筒鹽文化展現(xiàn)在色、香、味、意、形之間。其制作工藝中西結(jié)合，造型新意，口味獨(dú)特，層次感豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)，維生素等，常吃能提高人體免力功能。
濃郁的地方風(fēng)味，甘脆肥濃的酥皮
鮮嫩可口的雞肉
唇齒間的酥香
總能勾起記憶深處
熟悉的味道~
作者/來(lái)源：大英文旅
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