湖南新化美食特產(chǎn)，除了三大碗還有哪些？
說(shuō)到新化，一般會(huì)想到新化三大碗，以及新化特有的山胡椒的味道。對(duì)于新化除了三大碗，還有哪些特產(chǎn)美食，可能很多人還不清楚。今天我們就來(lái)看一下，除了3大碗，還有些什么好吃的。
01
新化三大碗
- 三合湯、穇子粑蒸雞、資江河魚(yú) -
新化三大碗是湖南省婁底市新化縣的傳統(tǒng)名吃，根據(jù)史書(shū)記載起源于南宋末年。記載著梅山人經(jīng)久不衰，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的餐飲文化，是“穇子粑蒸雞”、“三合湯”、“農(nóng)夫河魚(yú)”三個(gè)菜的統(tǒng)稱(chēng)。
制作原料選料于自然山野，制作考究，營(yíng)養(yǎng)豐富，真正構(gòu)出一個(gè)自然、生態(tài)、人文充分融合的美食佳肴，是無(wú)可挑剔的綠色食品。
02
-又稱(chēng)肚臍糕 -
婁底新化特產(chǎn)杯子糕，有金元寶和銀元寶兩種。其中主打金元寶以紅糖和米糖調(diào)色，銀元寶用白糧或糖精與面制成。杯子糕貌似元寶，大小與嬰兒拳頭差不多，顏色透亮，質(zhì)地細(xì)膩白嫩，口感香軟，略有粘連。
新化杯子糕以新化縣城城關(guān)鎮(zhèn)南門(mén)樓下的杯子糕最為出名，并且與城關(guān)鎮(zhèn)畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的面條被稱(chēng)為“新化三絕”。
03
- 屬于湘菜系 -
水車(chē)板鴨是一道色香味俱全的名菜，此菜和蒙洱茶，豬血巴，作為湖南新化三寶之一的水車(chē)板鴨響譽(yù)全國(guó)。素有北烤鴨南板鴨之美名，板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。
水車(chē)板鴨的制作技術(shù)已有600多年的歷史，但是若追溯源頭，怕已有一千多年的了。 由于食用不太方便，已經(jīng)衍生出了一些其它品種。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸?a href='/guihua/' target=_blank>桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨。
04
蒙洱茶
-產(chǎn)于湖南新化奉家蒙洱沖-
蒙洱茶產(chǎn)于海拔1800多米高的雪峰山脈深山區(qū)——湖南新化縣奉家鎮(zhèn)奉家山蒙洱沖。 蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精選加工而成，其外形細(xì)緊勾曲、色澤翠綠、湯色清? ?、香氣高雅持久、滋味醇厚鮮爽、沖泡時(shí)嫩芽在杯中浮上沉下，猶如云霧中的少女，心曠神怡，風(fēng)味別具一格。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)杭州、溫州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社會(huì)各界好評(píng)。
05
新化三合湯是湖南新化的特色小吃之一，是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本湯麻、辣、鮮、香，深受年青人的喜愛(ài)。
06
- 清熱解毒-
金銀花甘草茶是一道茶品，金銀花味甘性寒，功能清熱解毒，疏散風(fēng)熱。一般用量6～15克，水煎服。脾胃虛寒及氣虛體弱者不要使用,金銀花能解菌毒。
宋代張邦基的《墨莊漫錄》中記載這樣一則故事：崇寧年間，平江府天平山白云寺的幾位僧人，從山上采回一籃野蕈煮食。不料野蕈有毒，僧人們飽餐之后便開(kāi)始上吐下瀉。其中3位僧人由于及時(shí)服用鮮品金銀花，結(jié)果平安無(wú)事，而另外幾位沒(méi)有及時(shí)服用金銀花的僧人則全都枉死黃泉。可見(jiàn)，金銀花的解毒功效非同一般。
07
新化白溪水豆腐色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩、久煮不散、鮮美可口，白溪豆腐的好與水質(zhì)特佳有關(guān)。相傳清乾隆皇帝游江南，途經(jīng)白溪鎮(zhèn)，吃了水豆腐，嘖嘖稱(chēng)贊。究詢(xún)其因，當(dāng)?shù)厝烁嬷喊紫优系陌讼山稚嫌锌谒锩嬗袟l龍，經(jīng)常噴出“龍涎”，碧徹透亮。乾隆當(dāng)即賜名“金殿井”，白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。
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