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        舌尖上的衡陽(yáng)美食:茅市燒餅

        燒餅有很多種,今天小編就來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)茅市燒餅。茅市是湖南衡南縣的一個(gè)小鎮,如果你去過(guò)這地方,你就會(huì )知道燒餅在那里是有多重要。

        燒餅在這個(gè)地方已經(jīng)有100多年的歷史了,燒餅外皮脆甜餡薄,常溫下可以放半個(gè)月。當你來(lái)到茅市鎮趕集(我們那叫趕墟,每月公歷逢2、5、8的日子)時(shí),從茅市老街到糧站街,從車(chē)站街走到玉泉街,最多的是賣(mài)燒餅的店面,哪家不是人來(lái)人往。一般是一家人全在店里面做燒餅,門(mén)口放一個(gè)大爐子烤燒餅。

        茅市燒餅食材很簡(jiǎn)單,最傳統的就是面粉加白糖,不會(huì )在餅的表面撒芝麻。取勝之處在于它精細的配方和特殊的烘烤方式,其制作燒餅一共需要五道工序:

        1、和面粉,選用精面粉和勻和適,用刀切開(kāi)面粉時(shí)沒(méi)有氣泡,而且軟硬合適;

        2、做糖條,要以50斤面粉加10斤白糖為宜;

        3、將面粉捏成小包子形狀,再將糖條穿云破霧塞入小包子中包起來(lái);

        4、將包好的半成品用搟面棍把它壓成一個(gè)個(gè)薄餅,剛好一個(gè)發(fā)餅大小;

        5、把做好的餅放進(jìn)爐子里烤熟,掌握好時(shí)間,一到兩分鐘就可以了。

        茅市燒餅制作講究,衛生,不使用任何防腐劑和色素,以其皮酥、清晰多層、味道香濃、入口即溶、餡心冰甜而聞名,老少皆宜,吃后口齒留香,令人回味無(wú)窮。小編讀小學(xué)的時(shí)候,曾經(jīng)花5毛錢(qián)買(mǎi)了兩個(gè)剛出爐的茅市燒餅,吃下去瞬覺(jué)人間至味。

        衡陽(yáng)許多地區,過(guò)年送禮會(huì )送燒餅。在農村如果誰(shuí)的家里辦喜事一定會(huì )去買(mǎi)很多茅市燒餅送給大家,這已經(jīng)成為當地的一種習俗。

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