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        恩施開(kāi)在巷子里的小吃店,雖招牌小不顯眼,但油香在恩施排名第一

        美食領(lǐng)域創(chuàng )作者

        恩施湖北省唯一的少數民族自治州,位于湖北省的西南側,東臨荊楚、南接瀟湘、西鄰黔渝、北邊靠著(zhù)神農架,這個(gè)位置位于重慶武漢兩大火爐中間,因為特殊的位置,這里的飲食口味也非常的有特色,融合了重慶的麻、湖南的辣、還有貴州的酸。

        一大早走在恩施的街頭,經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)有人說(shuō)“過(guò)早不得,走,過(guò)早去”,意思就是湖北人早餐的意思,我們今天來(lái)到恩施也要體驗一下過(guò)早,恩施的早餐有三大特色:油香、豆皮、燒餅。

        恩施的城區有很多早餐老店,我們在航空路車(chē)站后面的巷子里就找到一家賣(mài)油香的早餐店,雖招牌小不顯眼,但這家店的油香卻是排名恩施第一的小吃,還上過(guò)電視,在恩施特別有名,店里男的負責做,女的負責炸,每個(gè)油香都是現點(diǎn)現做的,包括配料都是隨時(shí)現混合的。

        他家只賣(mài)4種口味的油香;原味油香、素油香、雞蛋油香和牛肉油香,我們來(lái)的時(shí)候門(mén)口站滿(mǎn)了等著(zhù)的顧客,老板動(dòng)作很麻利,而且記性很好,誰(shuí)點(diǎn)了什么記得清清楚楚,看到很多本地人一買(mǎi)就是10多個(gè),店里沒(méi)有坐著(zhù)的地方,買(mǎi)完直接拿走。

        老板先用調好的面糊在炸勺里鋪上一層底,然后加入加入用佐料拌好的蔥、牛肉絲、土豆絲等食材最后用面糊蓋好,放到油鍋里炸到漂浮起來(lái),剛炸好的油香油水很重,需要放鐵網(wǎng)上濾油和放涼。

        炸好的油香里夾雜著(zhù)土豆絲、蔥段、牛肉和雞蛋所帶來(lái)的混合口感,沒(méi)有油耗味,每一口都是土豆絲跟香蔥的香氣,吃起來(lái)是比較重的麻辣味,嫩香可口,嚼勁十足,土豆絲炸后糯糯的,外脆里嫩,入口很香!

        油香是恩施的一種風(fēng)味小吃,在當地街邊、餐館都十分普遍,這樣的小店,靠著(zhù)一門(mén)手藝一干好多年,一如既往地堅持小吃品質(zhì),能站穩恩施油香第一名也不是浪得虛名!

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