淮陽(yáng)這家小雞烙饃店，全國第一，一道菜140元，顧客天天開(kāi)車(chē)堵門(mén)
河南的美食多數都帶有濃重的地區特色，當地的食材當地人才能做出獨特的味道。淮陽(yáng)地區的特色名吃——小雞烙饃，就是非常獨特的一道。
很多人此時(shí)想到的，可能是小雞燉蘑菇這道東北菜。它們兩者沒(méi)有關(guān)系，做法用料都是完全不同。
這道菜是張云清先生創(chuàng )作出來(lái)的，至今都有四十多年。在河南其他地方也能吃到這道菜，而最終正宗的味道，還是淮陽(yáng)縣豆門(mén)鄉賈營(yíng)村。
“張云清第一家小雞烙饃”就是這道菜的發(fā)源地。店面已經(jīng)開(kāi)了15、6年，這么多年也都沒(méi)有變過(guò)。為什么只開(kāi)了十來(lái)年，歡迎大家去深挖，小編也不清楚。
店里的裝修這么多年了，都已經(jīng)老化了，墻面上都顯得有些斑駁，這個(gè)環(huán)境只能說(shuō)是有些簡(jiǎn)陋了。
小雞烙饃這道菜，都是現場(chǎng)選雞現殺。店里的雞都是用的三黃雞，三黃雞頭細腳細，嘴黃腳黃皮毛黃，外形很好辨認。三黃雞多是散養，肉質(zhì)更為細嫩鮮美，營(yíng)養豐富。
精選的三黃雞140一只，價(jià)格還是有些偏貴的。但是在吃到小雞烙饃以后，所有的印象都發(fā)生了改變，吃上這么一頓非常值得。
鐵鍋柴火燉雞是這里的特色，雞肉在經(jīng)過(guò)將近一個(gè)小時(shí)的燜煮以后，肉質(zhì)非常軟爛，湯味鮮香卻又不會(huì )顯得油膩。
烙饃也都是現場(chǎng)烙出來(lái)的，剛出鍋時(shí)還散發(fā)著(zhù)一股麥香氣。夾上一塊雞肉，從鍋里舀幾根粉絲，包成一團。狠狠地咬一大口，鮮香可口，而且雞肉非常有韌性，一點(diǎn)也不會(huì )有很柴的感覺(jué)。
和大盤(pán)雞相比，小雞烙饃口感更平和，不會(huì )有麻辣的味道，用的三黃雞，吃起來(lái)也不會(huì )油膩。
小雞烙饃這種做法，主要目的是突出雞肉香味。里面的配料只會(huì )有一些粉條之類(lèi)的東西，吃起來(lái)口感更好，又不會(huì )有任何刺激性，湯味鮮美老少皆宜。
對于當地人來(lái)說(shuō)，有湯就要蘸著(zhù)吃。烙饃或者餅撕成小塊兒，或者直接放在湯汁里，待到烙饃吸滿(mǎn)湯汁，吃起來(lái)也是非常有味道。
除了小雞烙饃140一份，其他的菜都比較便宜，畢竟只是一個(gè)村鎮附近的店，消費水平還是比較低。總體來(lái)說(shuō)，來(lái)這里吃一頓也是物有所值，不虛此行。
大家覺(jué)得這家的小雞烙饃怎么樣？歡迎留言評論。關(guān)注鄭食紀，帶大家走遍大街小巷，發(fā)現更多美食。
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