寧德美食不得不介紹的頂級美味！號稱(chēng)百年老字號！
#百城百味#
寧德這座海濱小城的頂級美味，很少會(huì )在頂級的酒樓中出現，基本都是遍布在小街巷弄里，只有那些地方才有著(zhù)寧德美食的精髓。肉丸、春卷皮、牛肉水粉……這些寧德味道中的經(jīng)典總得在小巷里才顯得親切隨性；燒烤、田雞、小龍蝦……風(fēng)頭正勁的夜宵新貴們也得在街邊才更熱絡(luò )親民。
忙忙碌碌的鋪子在街頭巷尾日復一日的迎來(lái)送往，不斷的有店鋪關(guān)掉，也不斷的有新的店鋪入駐，而有些卻常開(kāi)不敗，眨眼已過(guò)便是百年，它們是新老一輩的傳承，讓人忘不掉一直回味的味道。對于百年老店，我們總是深感敬畏的，畢竟不論味道如何，一家小店能幾十年如一日的經(jīng)營(yíng)下去，絕對有它的獨到之處。今天給大家介紹的頂級美食，百年老字號的正宗飛鸞扒雞。
來(lái)寧德，總得見(jiàn)識一下寧德的百年老字號，正宗飛鸞扒雞的出現著(zhù)實(shí)令人眼前一亮。傳有鸞鳳展翅，聞香而來(lái)！
飛鸞二字，便覺(jué)得吉祥之至，取上扒雞之名便覺(jué)得是如此仙氣四溢，不知是怎么樣的仙珍野味。不過(guò)這般人杰地靈，祥云瑞彩之地出產(chǎn)的扒雞更是讓人興趣盎然。
飛鸞扒雞在寧德也算是家喻戶(hù)曉，而且近百年來(lái)都只此一家，別無(wú)分店。不過(guò)到去年為止，南漈的分店開(kāi)張，讓寧德人在市區也能大飽口福。
對于飛鸞扒雞的第一感覺(jué)便是模樣俏麗，色澤亮眼。據老板娘介紹飛鸞扒雞是以當地4斤以上的農家土雞作為原料，所以雞肉半肥不瘦，緊實(shí)健美。
經(jīng)過(guò)鹵煮，逼出的油花與鹵料共同為雞肉上色，色澤不是一般鹵味沉悶漆黑的醬油色，也不像未鹵透的寡淡蒼白，而是如漆琥珀，亂點(diǎn)蜜彩。雞皮上閃著(zhù)透亮迷人的琥珀光芒，增一分枯燥，減一分乏味，唯有那份琥珀光，才能讓人食指大動(dòng)。
飛鸞扒雞的香更是吹面縈繞，撲鼻而來(lái)。這份醇厚的香氣并不濃烈上腦，卻是草藥的清香，幽幽懸于鼻尖，淡而不散。要熬煮出這點(diǎn)久久回味的香氣絕不是一時(shí)半刻的功夫。
老板娘道：“飛鸞扒雞光鹵制就需要2個(gè)小時(shí)以上。”而其鹵料更是百年傳承的秘辛，將過(guò)水放涼的土雞放入鹵料中文火煨煮，鍋蓋一掀，香飄萬(wàn)家，引人垂涎。
評價(jià)扒雞好不好吃的標準在于在吃完以后，能夠滿(mǎn)足的吮上一口手指頭。而飛鸞扒雞確實(shí)讓人吮指生香。泛著(zhù)油花的雞肉一撕開(kāi)，香味更是如打開(kāi)了潘多拉的魔盒，引人犯罪。
撕一片雞肉，蘸上醬汁，用嘴一咬，雞肉的鮮味混著(zhù)鹵料味在舌尖上纏綿起舞，調動(dòng)每一個(gè)味蕾去迎接獨屬于肉食的歡愉。緊致的雞肉雖有些偏柴，反復咀嚼，卻能吃出一種酥香回甘。扒雞的誘惑是從指尖開(kāi)始的，滋味總在大快朵頤之時(shí)，從舌尖到指上不斷渲染，然后再以輕舔指尖完美落幕。
吮指，是對扒雞的最高禮贊！
在飛鸞扒雞的店鋪里總有幾個(gè)客人讓老板說(shuō)了一句：“又來(lái)啦！這次要幾只啊？”熟稔的饕客也會(huì )閑聊幾句，在歡聲笑語(yǔ)中又匆匆離去。這些一般是一二十年的老客，除了過(guò)來(lái)打打牙祭，更多的是為遠去異鄉的家人帶上一份念想。
一道美味能讓人吃上一二十年都不覺(jué)膩實(shí)屬不易，而讓人在外地依舊牽腸掛肚，或許更多是在心靈中也習慣品嘗這份扒雞的鮮美醇香。二十多年讓人念念不忘的美味，吃上一口，二十年前的記憶便涌上心頭。對于初嘗扒雞的肥肥而言，吃出的僅是舌尖味美，而背后的人情味總是一知三分解，難懂其中味。那些來(lái)來(lái)往往的老客，或許更懂百年老店后的歷史滄桑，畢竟透骨生香的雞扒里也有他們的生活過(guò)往。
即來(lái)寧德，則不要忘記有一份美食稱(chēng)之為飛鸞扒雞，仙氣四溢的仙雞，飄香四溢！（原著(zhù)肥肥）
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