齊齊哈爾被譽(yù)為“燒烤之城”，你知道這里的烤肉有多好吃嗎
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今天和大家聊聊烤肉。估計大家第一個(gè)印象想到的就是齊齊哈爾吧！這里的烤肉，肉好，料好，炭火好，整個(gè)人來(lái)到齊齊哈爾都會(huì )深深的迷上這座“燒烤之城”，在這里，幾乎每家都會(huì )有一個(gè)小燒烤爐子，可以隨處看到，拿著(zhù)小板凳，一家人圍坐在燒烤爐前面享受烤肉美味的感覺(jué)，可以毫不猶豫的講，想吃燒烤來(lái)齊齊哈爾絕對沒(méi)錯。
齊齊哈爾這個(gè)城市很奇妙，處在黑龍江和內蒙古的交界處，左手是肥美優(yōu)質(zhì)的牛羊肉，右手是漢族、蒙古族和朝鮮族的料理手法融合。
對于吃烤肉，齊齊哈爾有一套獨有的方法論，齊齊哈爾烤肉好吃是有秘訣的，最大的優(yōu)勢就是肉，整座城市處在平原腹地，牧草特別好，牧民們養的牛羊都是吃天然養草長(cháng)大，牛羊肉香而不膻，贏(yíng)在了起跑線(xiàn)上。
而且光是烤肉就有幾十種類(lèi)別，烤大本上腦大片，肉粒大串，每一種都有自己獨特的風(fēng)味，百吃不膩，齊齊哈爾烤肉的關(guān)鍵在于“拌”調料、拌油、加鹽，功夫全在一盤(pán)拌肉里，將肉切成薄片，再用鹽等調料攪拌入味。其中最特別的是他們會(huì )加入洋蔥、大豆油和雞蛋清，剛好解腥增香，改善口感，齊齊哈爾人拌肉的思路和廣東潮汕人很像，如果你愛(ài)吃潮汕的吊籠和嫩肉，那么你一定會(huì )愛(ài)上齊齊哈爾的烤肉。
這里幾乎家家戶(hù)戶(hù)都自備烤爐，每個(gè)家庭都有一個(gè)拌肉高手，要說(shuō)東北哪里的燒烤最好吃，可能難以抉擇，但拌肉一定是齊齊哈爾的最出色，蘸料可以說(shuō)是齊齊哈爾烤肉的靈魂，好吃到想從店里偷走蘸料碟帶回家，蘸料分干料和稀料。
幾乎每一家齊齊哈爾烤肉店桌上都會(huì )擺著(zhù)好幾個(gè)蘸料碟，有的店還能研究出十幾種，不過(guò)最基本的還是芝麻，孜然，齊齊哈爾市特色蘸料和辣椒片，齊齊哈爾大部分百姓家里都備有烤鍋，鍋分兩部分，下面是成碳火的爐子，上面是有眼的鐵蓋，肉就放在蓋上烤。每個(gè)家庭中的燒烤拌肉加入的佐料不同，造就了許多味道，也使齊齊哈爾烤肉文化的發(fā)展進(jìn)一步的壯大。
齊齊哈爾保留著(zhù)東北本色，這里的人喜歡大碗喝酒，大塊吃肉，體現了齊齊哈爾的城市文化與齊齊哈爾人的個(gè)性。
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