東北的烤冷面才是最正宗的，北京的烤冷面永遠吃不到家里的味道！
身為一個(gè)長(cháng)春人，說(shuō)起最喜歡的小吃，那應該是烤冷面了。也是東北地區最有特色的小吃了。在北京上大學(xué)的時(shí)候，吃北京的烤冷面，怎么吃和家里的都不是一個(gè)味兒。每次有外地同學(xué)喜歡烤冷面，我都感覺(jué)很驕傲。還會(huì )告訴他們，東北當地的烤冷面，要更好吃！
烤冷面是東北地方特色小吃，成本低味道棒。早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，比平常市面常見(jiàn)的冷面要薄，柔軟和可直接食用。
根據某做了十幾年烤冷面的大爺口述，烤冷面的歷史是這樣的。
烤冷面最早發(fā)源于吉林省吉林市火車(chē)站前小巷子里。后來(lái)逐漸開(kāi)到吉林市各個(gè)學(xué)校門(mén)口。后來(lái)發(fā)展到東北都有，到現在全中國都有。
最開(kāi)始的烤冷面，烤的只是板面，后來(lái)做烤冷面的多了，光是賣(mài)板面利潤不夠，才開(kāi)始烤冷面加雞蛋加香腸加各種別的。
有油炸烤冷面和鐵板烤冷面等，路邊主要流行的是鐵板烤冷面。可以添加雞蛋，香腸青菜等，經(jīng)過(guò)鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，非常受大眾喜愛(ài)。
據說(shuō)烤冷面的起源地為黑龍江省密山市，在1999年前后，在密山市第二中學(xué)后門(mén)有一位蓋姓中年朝鮮族男子發(fā)明的它。但是也沒(méi)人確定是不是就是他，畢竟那時(shí)候密山市大街小巷出現了很多賣(mài)烤冷面的。
還有一種說(shuō)法是說(shuō)烤冷面發(fā)源于黑龍江省牡丹江市。很多其他地方的商販也認同烤冷面發(fā)源于牡丹江的說(shuō)法。
還有人說(shuō)最早起源在一九九幾年遼寧鐵嶺調兵山一個(gè)小城鎮中。那個(gè)時(shí)候在調兵山有一個(gè)東北美食燒烤店，老板整出來(lái)個(gè)烤冷面。
無(wú)論烤冷面怎么來(lái)的，反正它是大東北的，也只有東北的烤冷面最正宗。
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