【非遺美食】舌尖上的永濟(jì)--晉糕
甑糕是一種古老的傳統(tǒng)食品，已有三千多年歷史，據(jù)傳是由西周時期王子專用食品“粉糍”轉(zhuǎn)變而來。“粉糍”是在糯米粉中加豆沙餡蒸制成餅，沒有棗。到唐代才發(fā)展成栆米全蒸。史傳唐代韋巨源宴請中宗皇帝在“燒尾宴”上的“水晶龍鳳糕”就和后來的“晉糕”一脈相承。1963年臨猗縣崇相西大隊在過去的一個財主家挖出三甕銀元，其中間就埋了一盆“晉糕”，寄希望銀元不斷“增高”。據(jù)估計這盆“晉糕”是明清時期埋的。剛出土?xí)r揭開盆蓋，看似還很新鮮，過了一會變黑了。這足以說明晉糕是一種歷史悠久的食品。那么為何名叫“晉糕”呢？可能是春秋時期晉國的一種食品。那時晉國國都設(shè)在“新田”（今侯馬），國土面積包括整個晉南盆地。晉南是五谷豐登之所，原料充足，且盛產(chǎn)大棗，為制作晉糕創(chuàng)造了條件，所以晉糕只有晉南才有，其他地方的晉糕都由晉南人傳出，是晉南的傳統(tǒng)特色小吃。晉南人比較喜歡食用，所以是依其產(chǎn)地而命名的傳統(tǒng)特色食品。
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稿件來源：永濟(jì)市非遺保護(hù)中心
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