澤州美食：里圪抓
里圪抓澤州方言的譯音，“圪”是方言間詞，“里圪抓”意即往里抓，是其做法描述的稱(chēng)謂。
里圪抓顧名思義就是把餡料抓在扯薄的面皮里包好，用特制的小鐵鏊加工成的一種餡兒餅。南村里圪抓是晉城市澤州縣南村一帶的農家民俗。
相傳，解放以后農村都比較窮，每年只有過(guò)年的時(shí)候才能吃上一頓餃子，過(guò)了大年初二，餃子基本上都吃完了，剩下一點(diǎn)餃子餡也舍不得扔了。
農村主婦就想著(zhù)怎么把它利用起來(lái)，可是家里什么菜也沒(méi)有了，就有點(diǎn)白菜、粉條，于是就把白菜，粉條，餃子餡摻在一起，做成咱們今天吃的南村里圪抓，這個(gè)習俗一直延續到現在。
里圪抓葷餡以豬羊肉、卷心菜為主，素餡以雞蛋、豆腐及各類(lèi)蔬菜為主。
葷素餡均搭配紅薯粉條，一來(lái)粉條可以吸收餡料中的水分，避免餡料滲水影響面皮的完整，還能吸收調料變得美味；二來(lái)粉條支撐效果好，燒出來(lái)的里圪抓外形飽滿(mǎn)，不會(huì )塌陷。
里圪抓和的面比較稀，扯面皮時(shí)輔以食用油粘潤拉薄，這樣包出來(lái)的餅經(jīng)加工才能呈現出外焦里嫩、皮薄餡多的特點(diǎn)，仿佛是餡料外包一件透視裝，隱隱約約，引人遐想無(wú)限、垂涎欲滴。
這么誘人的美味佳肴其實(shí)并不難做哦~首先來(lái)說(shuō)，餡的原料是茴子白，卻是用的內里邊的白嫩好菜，粉條是頂級的紅薯粉條，豬肉也是先炒好放入里邊，佐料也相同。
粉條泡軟切碎，茴子白同樣切碎，有的甚至還炒熟，加入香油。面皮是涼水和好，面再醒上一會(huì )，一定要醒到時(shí)間，大概半小時(shí)。
把面搟薄（越薄越好吃），把餡平鋪到面皮上，然后卷起來(lái)，再搟開(kāi)。鏊子里放油加熱，把里圪抓上鏊，煎至金黃色，香噴噴的里抓就可以出鍋了。
Hash:65a26ee453866faf61d697070fe0511b0ff0b8db
聲明：此文由 晉城市登山戶(hù)外運動(dòng)協(xié)會(huì ) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
旅行攻略丨河北石家莊新樂(lè )伏羲臺游記
旅行攻略丨河北石家莊新樂(lè )伏羲臺游記查閱到【優(yōu)待證】范圍，新樂(lè )市有個(gè)景區——伏羲臺。原來(lái)想著(zhù)距離較遠，不值當的一去。可誰(shuí)曾想，有時(shí)候命運的安排是無(wú)法闡述的。從北京，保定駕車(chē)去往石家莊。走到新元高速的時(shí)候，突發(fā)奇想，要去新樂(lè )轉一圈。隨即改變目的地，直奔新樂(lè )而去。得以欣賞伏羲臺的遺留文化，瞻仰人祖的風(fēng)范。自古以來(lái)三皇五帝就受到歷代帝王的尊敬與祭祀，作為三皇之首、百王之先的伏羲是有大智的思考者和發(fā)明創(chuàng )造者
-
鄉村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂(lè )園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪(fǎng)羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂(lè )園”。（羅定見(jiàn)聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的樓梯已長(cháng)滿(mǎn)野草。（羅定見(jiàn)聞）一個(gè)廢舊的“小矮人”。（羅定見(jiàn)聞）曾經(jīng)的廣場(chǎng)用來(lái)種番薯。（羅定見(jiàn)聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見(jiàn)聞）沒(méi)人修剪的景觀(guān)仙人掌長(cháng)起來(lái)了，但不覺(jué)得有美感。（羅定見(jiàn)聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見(jiàn)
-
松潘景點(diǎn)美食 松潘的景點(diǎn)
松潘景點(diǎn)美食 松潘的景點(diǎn) 1. 松潘的景點(diǎn)2. 松潘周邊風(fēng)景名勝3. 松潘的景點(diǎn)介紹4. 松潘的旅游景點(diǎn)5. 松潘風(fēng)景區旅游攻略6. 松潘的景點(diǎn)大全7. 松潘小眾景點(diǎn)
-
網(wǎng)紅景點(diǎn)打卡美食(網(wǎng)紅美食旅游)
網(wǎng)紅景點(diǎn)打卡美食(網(wǎng)紅美食旅游) 三亞旅行攻略丨十大值得打卡的免費小眾景點(diǎn)+必吃美食重慶網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)地有哪些？必吃的特色美食有哪些？溫州十大網(wǎng)紅景點(diǎn)打卡地1天如何玩轉泉州石獅？推薦7處必打卡景點(diǎn)，還有當地人都愛(ài)的美食去成都旅行，不要錯過(guò)這些美食美景網(wǎng)紅打卡地
-
佛山網(wǎng)紅景點(diǎn)美食牛排做法(佛山牛排哪里好吃)
佛山網(wǎng)紅景點(diǎn)美食牛排做法(佛山牛排哪里好吃) 牛排的制作方法，調味料？牛排的家常做法牛排怎么做好吃?煎牛排的家常做法牛排 怎么做
-
澤州縣山河鎮旅游景點(diǎn)「澤州縣土河鄉旅游」
澤州縣山河鎮旅游景點(diǎn)「澤州縣土河鄉旅游」 河南的名山都有哪些?離山西比較近的旅游景點(diǎn)有哪些？吊水壺瀑布在哪個(gè)名勝風(fēng)景區以及所處的地區
-
河北平泉縣澤州國旅游景點(diǎn)圖片 平泉澤州園景區
河北平泉縣澤州國旅游景點(diǎn)圖片 平泉澤州園景區 1. 平泉澤州園景區2. 平泉市澤州園3. 平泉澤州園景區開(kāi)放了嗎4. 平泉澤州園景區圖片5. 平泉澤州園門(mén)票多少6. 澤州風(fēng)景區7. 澤州縣景區8. 晉城澤州公園介紹9. 澤州縣山里泉風(fēng)景區10. 山西澤州山里泉景區
-
晉城市澤州李寨旅游景點(diǎn)「晉城市澤州縣李寨旅游景點(diǎn)」
晉城市澤州李寨旅游景點(diǎn)「晉城市澤州縣李寨旅游景點(diǎn)」 晉城市旅游景點(diǎn)哪里比較漂亮？晉城有什么好玩的地方？山西省晉城市有哪些出名的旅游地點(diǎn)晉城棲龍灣玻璃棧道門(mén)票多少
-
山西澤州旅游景點(diǎn)「晉城澤州景點(diǎn)」
山西澤州旅游景點(diǎn)「晉城澤州景點(diǎn)」 晉城旅必去的旅游景點(diǎn)有哪些？晉城旅游有什么必去的旅游景點(diǎn)呢？晉城都有哪些旅游景點(diǎn)晉城十大著(zhù)名旅游景點(diǎn) 晉城有什么著(zhù)名景山西省晉城市十大旅游景點(diǎn)排行榜 晉城有什么好玩的
-
澤州景點(diǎn)介紹 澤州縣好玩的景區
澤州景點(diǎn)介紹 澤州縣好玩的景區 1. 澤州縣好玩的景區2. 澤州有什么好玩的景點(diǎn)3. 澤州縣好玩的地方4. 澤州縣好玩的景區排名5. 澤州縣旅游6. 澤州景點(diǎn)排行榜7. 澤州縣附近旅游景點(diǎn)8. 澤州有哪些旅游景點(diǎn)9. 澤州縣好玩的景區有哪些
-
