卷白饃晉城有名的小吃，每年的農(nóng)歷二月二家家必吃
簡(jiǎn)介
卷白饃是晉城有名的風(fēng)味小吃，每年的農(nóng)歷二月初二，家家必吃卷白膜。卷白饃，顧名思義，就是在饃里面卷上上百種菜，當(dāng)然了，那只是從字面上去理解，卷上百種肯定不可能，不過(guò)只要自己喜歡想卷多少就卷多少了。這里的饃不是白白的饅頭，而是在油鍋里攤的面餅，稍稍有些勁道的那種。
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做法
要說(shuō)到卷白饃的做法，它可是餅和菜的結(jié)合，其實(shí)做起來(lái)也并不難。首先，要將面粉用熱水燙過(guò)并和好，再蘸點(diǎn)冷水拍一下，直至面里的熱氣散盡。然后揉成長(zhǎng)條，再切成均勻的面團(tuán)，接下來(lái)，把一個(gè)個(gè)面團(tuán)搟成薄餅，并放入煎鍋內(nèi)烙。“好花還需綠葉扶”，餅烙好了，菜也是必不可少的。這菜可以根據(jù)自己的喜好來(lái)定。一般家里常用粉條、綠豆芽、菠菜、胡蘿卜、木耳等。這里只需把胡蘿卜和木耳切成絲，按照難熟的菜先炒，易熟的菜后下鍋，待菜炒好后，我們便要卷了。鋪餅攤菜，一一卷來(lái)。很快，一盤(pán)色、香、味、形樣樣俱全的卷白饃就做好了。
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