山西長(cháng)子人永遠吃不夠的長(cháng)子炒餅！
提起炒餅，山西最有名的是“長(cháng)子炒餅”。在山西省東南部有個(gè)長(cháng)治市，長(cháng)治古稱(chēng)“上黨”。在上黨盆地西側，東距長(cháng)治市區21公里，北距太原市234公里，有個(gè)長(cháng)子縣，山西最有名的炒餅就出自這里，長(cháng)子炒餅被評為“山西名小吃”“上黨名吃”。
據傳說(shuō)長(cháng)子炒餅早在清代光緒年間就聞名晉、冀、魯、豫， 并深受食客的青睞。在當地還流傳有一段故事：相傳長(cháng)子縣清代著(zhù)名書(shū)法家馮士翹先生經(jīng)常徒步民間深入農戶(hù)寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)，一日，他行至石哲村，口感肚餓，到一戶(hù)人家打尖。戶(hù)主見(jiàn)是馮先生到了，就吩咐家人做待客飯。馮士翹將主人端來(lái)的飯、湯吃了個(gè)干凈。并問(wèn)：“這么好吃的飯好喝的湯叫什么?”主人回答說(shuō)：“你吃得飯是用小粉面、粉條、白蘿卜條做成的，叫“爐卜”，這是我們這兒的待客飯。”馮先生聽(tīng)了主人的敘述，高興地拿出文房四寶寫(xiě)了一首詩(shī)：“徒步特游發(fā)鳩山，漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村，進(jìn)宅解渴來(lái)打尖。主人端出待客飯，粗糧細做爐卜香。”寫(xiě)好后，贈給主人作為留念，自己揚長(cháng)而去。馮士翹回家后，把在石哲村打尖吃“爐卜”的好事說(shuō)給夫人。夫人按先生說(shuō)的方法也做“爐卜”吃，可是怎么也做不好。于是，他再次給先生做爐卜時(shí)，和面烙餅時(shí)抓了幾把白面，摻入小粉面內烙成餅，切成絲同粉條和白蘿卜絲燜在一起給先生吃。先生邊吃邊說(shuō)“好吃!好吃!如果用油炒一炒可能味道更佳。”“爐卜”后經(jīng)歷代飯店廚師們的改革，進(jìn)化成現在的“炒餅”，但因“爐卜”是長(cháng)子、屯留民間百姓的祖傳，所以至今長(cháng)子、屯留的百姓叫“炒餅”還是“爐卜”。
炒餅”在長(cháng)治各個(gè)縣城都有，但制作方法和原材料配備方法不一，故分為三種流派。“長(cháng)子炒餅”配粉條蒜苔，最后撒蒜末;“長(cháng)治炒餅”配粉條、白菜，最后撒蒜苗絲;“襄垣炒餅”是餅絲和粉條攪拌均勻，蒸軟再炒。各有風(fēng)味，各有特色。可是，多年來(lái)百姓定論“長(cháng)子炒餅”為最佳。
長(cháng)子炒餅”在選料上精致，制作細膩，操作流程要經(jīng)過(guò)48道工序。首先用溫水將白面揉均勻、揪成面劑，制成合頁(yè)餅狀，加油烙熟，頂刀切成 20厘米長(cháng)的細條，然后與肉絲、蒜苔、粉條加雞湯，配油、鹽、醬油、蔥花、蒜末佐料烹炒而成。吃時(shí)加香醋，配大蒜瓣，滿(mǎn)口生香。成品具有色澤金黃，爽口不膩，質(zhì)地柔軟的特點(diǎn)。
或關(guān)注微信號：zsty0351
Hash:76fb6d9728558b8a4f9ccd075c5992297c01e273
聲明：此文由 龍城美食 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
天津十大必去旅游景點(diǎn)
天津十大必去旅游景點(diǎn)天津，作為北方最大港口的她，器宇軒昂，令人著(zhù)迷，高貴卻不張揚。她同上海一樣有著(zhù)“萬(wàn)國建筑博物館”的美稱(chēng)，漫步街頭，感受到的卻是異國風(fēng)情和傳統文化交融的別樣風(fēng)味。看看天津十大必去景點(diǎn)，帶你玩轉天津！盤(pán)山早知有盤(pán)山，何必下江南盤(pán)山位于天津薊州城區西北，為國家5A級景區，是自然山水與名勝古跡并著(zhù)，佛家文化與皇家文化共融的旅游休閑勝地。歷史上眾多帝王將相，文人墨客競游于此，清乾隆皇帝，
-
廬山西海旅游攻略海邊(廬山西海旅游攻略一日游)
廬山西海旅游攻略海邊(廬山西海旅游攻略一日游) 廬山西海都有些什么玩的求廬山旅游攻略？廬山西海一日游怎么玩 廬山西海一日游多少錢(qián)廬山西海有哪些景點(diǎn)？適合十一游玩的有哪些地點(diǎn)呢？求廬山西海風(fēng)景區出行攻略
-
想去山西旅游，怎么租民家窯洞？
現在山西好多民家窯洞都修的非常好了，有的甚至比富豪的別墅都強，而且里面冬暖夏涼，還有炕頭，現在這種日子也沒(méi)有以前那么辛苦了，改造后的窯洞非常適宜居住，你可以下一些民宿的APP。上面有很多這種主題的住宿方式，你可以看看木鳥(niǎo)短租或者逅客民宿APP，上面應該不少吧。在山西發(fā)展民宿是否可行？最后還涉及一些諸如開(kāi)票、餐飲方面的問(wèn)題，這些一般都不是小的民宿可以解決的，望三思！
-
中國的十大魅力城市山西有幾個(gè)?
兩個(gè)，長(cháng)治和運城，長(cháng)治是2005年的中國十大魅力城市之一，運城是2006年的十佳魅力城市之一。因這運城的十佳魅力城市，星光大道還去了運城。
-
山西附近的旅游景點(diǎn) 山西附近的旅游景點(diǎn)推薦免費
山西附近的旅游景點(diǎn) 山西附近的旅游景點(diǎn)推薦免費 1. 山西附近的旅游景點(diǎn)推薦免費2. 山西好玩的免費景點(diǎn)3. 山西周邊免費景點(diǎn)4. 山西周邊免費旅游景點(diǎn)5. 山西哪里的景點(diǎn)免費6. 山西省內哪些景點(diǎn)免費游7. 山西附近的旅游景點(diǎn)推薦免費一日游8. 山西哪里免費旅游景點(diǎn)9. 山西附近的景點(diǎn)10. 山西有什么好玩的地方旅游景點(diǎn)免費
-
黃山風(fēng)景區西海飯店具體地理位置 黃山西海飯店預訂官網(wǎng)
黃山風(fēng)景區西海飯店具體地理位置 黃山西海飯店預訂官網(wǎng) 1. 黃山西海飯店預訂官網(wǎng)2. 黃山西海飯店預訂官網(wǎng)電話(huà)3. 黃山西海飯店住宿價(jià)格4. 黃山西海飯店北樓5. 黃山西海飯店菜單
-
從西安去山西大同旅游攻略「西安到大同旅游攻略」
從西安去山西大同旅游攻略「西安到大同旅游攻略」 西安到山西大同旅游開(kāi)車(chē)怎么走費用是多少西安到山西大同自駕游路線(xiàn)怎么走求西安到山西旅游路線(xiàn)
-
山西靈光旅游景點(diǎn)介紹(山西靈光旅游景點(diǎn)介紹圖片)
山西靈光旅游景點(diǎn)介紹(山西靈光旅游景點(diǎn)介紹圖片) 林州太行大峽谷景區怎么樣？好玩嗎？有沒(méi)有太行大峽谷景區的景點(diǎn)介紹嗎？中國山西省有哪些著(zhù)名旅游和歷史景點(diǎn)？長(cháng)治旅游景點(diǎn)大全
-
山西平遙旅游景點(diǎn)路線(xiàn)(山西旅游必去十大景點(diǎn)平遙)
山西平遙旅游景點(diǎn)路線(xiàn)(山西旅游必去十大景點(diǎn)平遙) 平遙古城附近有什么好玩的？從平遙古城去王家大院怎么去呢？平遙古城怎么玩平遙作為山西的知名景點(diǎn)，有哪些游玩攻略呢？平遙古城旅游攻略
-
山西景點(diǎn)大全景 - 山西景點(diǎn)大全景點(diǎn)排名壺口瀑布
山西景點(diǎn)大全景 - 山西景點(diǎn)大全景點(diǎn)排名壺口瀑布 1. 山西景點(diǎn)大全景點(diǎn)排名壺口瀑布2. 山西壺口瀑布旅游路線(xiàn)3. 山西壺口瀑布周邊旅游景點(diǎn)4. 山西壺口瀑布風(fēng)景區一日游攻略5. 山西旅游必去十大景點(diǎn)壺口瀑布6. 山西壺口瀑布景點(diǎn)介紹7. 山西壺口瀑布旅游攻略8. 山西壺口瀑布周邊景點(diǎn)有哪些9. 山西壺口瀑布附近的景點(diǎn)10. 旅游山西壺口瀑布11. 山西壺口瀑布景點(diǎn)介紹門(mén)資料
-
