武安街頭美食——石頭餅
對(duì)于經(jīng)常在街頭買早飯的人來說，“石頭餅”司空見慣，也是很多人喜歡的美食，但其實(shí)絕大多數(shù)都不正宗了，說是“石頭餅”，其實(shí)就是“鐵鍋烙餅”。
既然叫“石頭餅”，那就應(yīng)該跟“石頭”有關(guān)才對(duì)。武安街頭早幾年還經(jīng)常見到，雖然也是“烙餅”，但確實(shí)是用卵石烹制，將石頭加熱刷油后，將餅攤在上面烙熟。烙好的餅上面有卵石的印兒。
圖上是帶餡的，武安也很少見。武安曾經(jīng)有的是不帶餡的，出來的成品跟今天的類似，但是沒有如今的油大。
石頭餅最初流行于山西、陜西一帶，已經(jīng)有一千多年的歷史，唐朝時(shí)叫“石鏊餅”，明清時(shí)期叫“天然餅”，還有個(gè)名字叫“石予饃”。吃的時(shí)候也不像如今這樣加各種菜和雞蛋，口感是香脆的。
武安街頭如今的“石頭餅”融合了雞蛋灌餅和油酥火燒的特點(diǎn)，除了一個(gè)名字，其實(shí)已經(jīng)跟石頭餅沒什么關(guān)系了，不過還是挺好吃。
轉(zhuǎn)自：武安新視線
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