江西廣豐廿四都有種傳統(tǒng)美食灰堿果，卻是傳說中鬼魂最愛吃的東西
那天來到江西廣豐的廿四都趕集，一走進(jìn)小鎮(zhèn)就發(fā)現(xiàn)街道兩邊都是賣“糖糕”的店鋪，而且好多家都打著“百年老字號”的招牌，朋友說糖糕是廿四都這里最著名的小吃。
一路走過去，店鋪門前的木板上都擺著剛做好的“糖糕”，呈醬紅色，上面灑滿了黑色的芝麻，這家“登祥糖糕”的美女切了一塊給我們品嘗，吃起來甜甜的糯糯的，味道確實挺獨特的。
不到五十米的街道兩邊，居然全是賣糖糕的店鋪，看來廿四都這里的人是有多喜歡吃糖糕了，我注意到木板上除了醬紅色的糖糕外，還有另外一種黃色的糕，這位大姐說這叫“灰堿果”，也是廣豐著名的美食。
大姐姓吳，在廿四都這里已經(jīng)賣了二十多年的糖糕了，在街上開了兩家糖糕鋪，說話間大姐在街邊蒸的糖糕蒸熟了，她迅速過去關(guān)掉大蒸鍋的電源，揭開了木頭蒸格的蓋子，原來里面蒸好了正冒著熱汽的不是糖糕，正是灰堿果。
吳大姐把蒸好的灰堿果一盆盆地端出來放在木板上，她的大蒸鍋里一次可以蒸這樣的12盆灰堿果，她說一盆灰堿果有十多斤，他們這邊都賣4塊錢一斤。
大姐放了一盆灰堿果在木板上，其余的都放到了店里的架子上，大姐告訴我這灰堿果是用米漿加草木灰做的，相傳鬼魂最愛吃帶草灰味的東西，每年中元節(jié)這邊的家家戶戶都要做灰堿果。
蒸好的灰堿果剛出鍋很快就有客人上門買了，發(fā)現(xiàn)大姐切灰堿果時用的不是刀，而是一根普通的棉線。
切糖糕自然就要用刀了，這種香甜軟糯的糖糕相傳是南宋時百姓犒勞抗金士兵發(fā)明的，廿四都這邊的家家戶戶都會做糖糕，大家都賣的是5塊錢一斤。
一會兒，吳大姐隔壁店的灰堿果也蒸熟了，但這位師傅卻拿著鍋鏟在不停地攪拌著，原來他們怕一次蒸不熟，蒸到半熟后再加上堿水?dāng)嚢枘ㄆ胶笤倮^續(xù)蒸上半個小時完全熟透后吃起來的味道更佳。
小伙子的媳婦也在旁邊幫忙攪拌著半熟的灰堿果，她說這灰堿果以前在中元節(jié)等重大節(jié)日或者祭祀活動時才會做，現(xiàn)在在廣豐、在廿四都一年四季隨時都可以吃到了。
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