許多外地游客到上猶的必吃小吃
包米果是江西贛南地區(qū)最有特色的漢族小吃之一，屬于客家菜。在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區(qū)更是久負(fù)盛名，相傳從元朝到現(xiàn)在已有七百多年的歷史。包米果以四季時(shí)蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因"皮薄潤(rùn)滑、料多爽口"而美名遠(yuǎn)揚(yáng)，成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。
一、制作方法
準(zhǔn)備食材：河粉(整張的，沒(méi)有切開(kāi)的那種)、肉沫、玉米淀粉、蔥、姜、、生抽少許、鹽、調(diào)合油、芝麻、西紅柿、香菜；
制作步驟：首先把整張的河粉切成自己理想的大小。然后制作餡料:肉末+玉米淀粉、少許鹽、蔥姜茉等拌好，把切好的河粉包入拌好的餡料，上鍋蒸5分鐘，最后將制作好調(diào)味汁:蔥、姜、鹽、芝麻、調(diào)合油、生抽等。淋上調(diào)味計(jì)，即可。
江西省有一個(gè)小縣縣城里，眾多飲食店門(mén)口都有塊醒目的招牌，上面寫(xiě)著"特產(chǎn)包米果"，用以招徠各方食客。過(guò)去江西上猶的客家婦女，人人都會(huì)做包米果，好不好吃拿什么做出標(biāo)準(zhǔn)呢?就是看其做出來(lái)的包米果味道好壞，來(lái)評(píng)價(jià)這個(gè)婦女是否認(rèn)能干。手藝差的包米果，磨出的槳粗，蒸出的湯皮皮就厚，調(diào)料不好吃。手藝好的包米果，磨出來(lái)的米槳細(xì)嫩，蒸時(shí)要用竹片火，蒸出來(lái)湯皮如紙且透明，而且囗味適中。 包米果的佐料可因季節(jié)的變化而變化。春季以綠色青菜為主;夏秋兩季以瓜類(lèi)為主;冬季以包心菜、籮卜為主。香料可用:韭菜、大蔥、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉餡則味道更好。最受歡迎的是酸菜及茄子餡料的。
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